Vous voulez maîtriser l’alchimie des saveurs, de surprendre par des créations originales et d’innover derrière le bar ? Vous etes désireux de perfectionner vos compétences, ce programme immersif est votre passeport pour devenir un expert de l’art du cocktail, avec ou sans alcool, et des techniques moléculaires fascinantes.

Imaginez :

• Éblouir vos clients avec des cocktails classiques revisités et des créations signature audacieuses.
• Captiver une clientèle variée grâce à une carte de mocktails inventifs et gourmands.
• Dépasser les attentes en intégrant des techniques de mixologie moléculaire spectaculaires.

Notre formation en présentiel vous offre :

• Un apprentissage pratique et interactif encadré par votre barman formateur passionnés.
• La maîtrise des fondamentaux de la mixologie et de l’art du cocktail.
• L’exploration créative du monde des cocktails pour répondre à toutes les envies.
• L’initiation aux techniques de pointe de la mixologie moléculaire pour une expérience client inoubliable.
• Un environnement stimulant favorisant l’échange et le partage entre participants.

N’attendez plus pour développer votre passion en expertise ! Rejoignez notre formation « Monter en Compétences » et devenez le maître des saveurs de demain. Votre voyage au cœur de la mixologie commence ici.

Tout savoir sur notre Pack monter en compétences

4 jours (soit 24h) de présence dans notre bar d’application accompagné de la formation en distanciel de 53h à distance asynchrone

Partie Présentielle: 4 jours soit (24h)

Jour 1 : Introduction et Fondamentaux du Barman

• Accueil et présentation : Rencontre autour d’un café, présentation du formateur, des participants et du métier de barman.

• Techniques de base : Apprentissage des techniques de verse (bull, free pour, double verse) et réalisation de cocktails à étages.

Jour 2 : Maîtrise des Techniques Classiques et Dégustation

• Outils et procédures : Création de fiches techniques, gestion des commandes (bons de commande), service sur plateau.

• Ingrédients et dosages : Présentation, fabrication et pratique de soft cocktails à base de jus et sirops. Apprentissage des dosages bar et de l’élimination de l’alcool dans l’organisme.

• Dégustation et classification des spiritueux : Dégustation d’un spiritueux, classification des boissons alcoolisées et réalisation de cocktails à base de rhum, gin, vodka, whisky et tequila.

• Utilité des glaçons : Explications.

Jour 3 : Exploration des Boissons Sans Alcool et Créations

• Classification des boissons sans alcool : Boissons fermentées naturelles, jus, lacto-fermentés, épices, sprays.

• Fournisseurs et produits sans alcool : Présentation des fournisseurs et des différents produits sans alcool.

• Techniques de création de mocktails : Méthodologie en 12 points, mise en pratique et création de mocktails.

• Types de glaçons : Explication des différents types.

Jour 4 : Mixologie Moléculaire et Techniques Modernes

• Matériel de bar moderne et moléculaire : Explication du petit et gros matériel spécifique.

• Techniques de mixologie moléculaire : Présentation et mise en pratique de la carboglace, du siphon, du fumage, de la sphérification et de l’encapsulation.

• Création de cocktails/mocktails moléculaires : Établissement de fiches techniques et mise en pratique de la méthodologie en 12 points.

Partie distancielle (53h à distance asynchrone)

Vous trouverez le détail des modules et exercices dans les formations individuelles.

Moyen pédagogique

Méthodes actives

Théorie : la connaissance n’est apprise et le formé n’atteint sa plénitude que s’il apprend :

• Par sa propre activité avec engagement personnel et motivation intrinsèque
• En groupe coopératif participatif

L’intervenant ne possède pas forcément le savoir, c’est un guide intervenant le moins possible sur le fond et surtout pour aider/accompagner sur la mise en forme.

Exemple : formation Création de supports de communication

Moyens de méthodes actives :

• L’activité peut porter sur le savoir et le savoir-faire mais surtout les méthodes actives développent le savoir-être
• Mémorisation facilitée par l’échange, l’activité et la découverte personnelle
• Etude de cas, Mise en situation personnelle
• Mise en application facilitée par différents groupes de travail 

Moyens de méthodes affirmatives :

• Le formateur dispense les connaissances
• Le stagiaire les assimile
• Le contrôle par vérification du savoir ou du savoir-faire (feed-back)
• Renforcement et attitude d’aide suite au contrôle
• Méthodes expositives lorsqu’il s’agit d’information écrite ou oral
• Méthodes démonstratives si l’information est gestuelle et montrée

Bénéficiez d’un accompagnement personnalisé tout au long de votre formation à distance.

Dès validation de votre inscription, vous accédez à notre plateforme en ligne via un lien direct. La formation, dispensée en vidéos, vous permet de progresser à votre rythme. Des exercices pratiques, corrigés et validés par nos formateurs, jalonnent votre parcours. Chaque module se conclut par un QCM. L’obtention de votre certificat requiert la validation de tous les exercices et un score minimum de 25/30.

Options complémentaires

• Kits de bar : un kit de matériel de bar et moléculaire vous sera remis lors de votre venue dans le bar d’application à Drulingen.

Informations complémentaires :

• N’hésitez pas à nous contacter pour toute question, nous serons ravis de vous renseigner.
• La formation prépare à travailler dans divers établissements : restaurants, hôtels, clubs de vacances, etc.

Le présentiel et le format en ligne se complètent pour vous offrir une formation complète et accessible.

Vous repartirez aussi avec un kit de bar professionnel 

• Vous recevrez un kit de bar composé comme suit : Cuillère de bar (bar spoon), Passoire (strainer), Pilon, Boston, Doseur, Bec
• Vous recevrez un kit moléculaire composé de 4 techniques différentes.

Fomations

Pack Monter en compétences

Mixologie ( 2 Jours ) 

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Moléculaire / Mocktail ( 1 Jour ) 

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Plus d'infos Programme