Formation Mixologie

Programme téléchargable

Public cible

Professionnel du bar voulant se perfectionner et acquérir des connaissances dans la mixologie des cocktails

Objectifs pédagogiques

Apprendre et comprendre l’art et les techniques de la mixologie et créer ses propres cocktails

Pré-requis

Travailler au sein d’un établissement d’Hôtellerie-Restauration servant des boissons alcoolisées ou non

Durée conseillée

Cette formation peut être faite en 5 à 15h avec un rythme plus ou moins soutenu. En plusieurs jours ou semaines.

Exercices pratiques :

nous avons crée des exercices d’entrainement pour validation des acquis qui sera corrigé par votre formateur tout au long de la formation.

380 €

Formation mixologie

Cette formation pédagogique en mixologie crée par notre équipe de formateurs qualifiés et passionnés, vous permettra d’apprendre les bases pour la création de cocktail. La règle des 3S, le matériel complet et nécessaire à l’élaboration et la conception des cocktails, la fabrication des spiritueux, l’ensemble des techniques et geste de travail en mixologie, la fabrication maison et les décoration pour finir vos cocktails.

Vous désirez développer votre activité de barman et vous former en profondeur en mixologie.

Achat ou Financement

Nous vous proposons plusieurs formules. Le règlement en direct via notre plate-forme Podia avec un accès immédiat ou un financement par différents organismes financeur comme AGEFFIC, AFDAS, FAFIH, mon compte formation CPF, ou Pôle Emploi. Vous avez même la possibilité de les cumuler.

Achat formation

Achat direct

Nous vous proposons un achat en direct sur notre plateforme : accès en 3 minutes après règlement par CB ou via Paypal.

ACCès CPF

financement CPF

Financement avec mon compte formation : accès immédiat après validation de votre dossier.

Accès Pôle emploi

financement PE

Financement avec Pôle Emploi possible dans toute la France (Visioconférence ou Présentiel si vous êtes situé dans le Grand Est)

Programme de la formation Mixologie

formation barman à distance / cours de barman en ligne

Introduction

Introduction de votre formation
Comment organiser votre formation et bien vous former
Forum questions vous et nous

Module 1 : Être barman

Ce qu’il faut pour faire de la création cocktail dans votre laboratoire
Barman à l’étranger
Bizutage du petit nouveau
L’alcoolisme derrière le comptoir
Concours de cocktails

Pratique : Votre projet professionnel

Module 2 : Derrière le bar

Le blender
Chalumeau de bar
Store and pour
Le spray

Module 3 : Les gestes du Bartender

Tenir et verser avec votre doseur
Mettre un bec verseur
Refroidir son verre, pourquoi et comment ?
Service d’un verre en direct
Utilisation Dash Bottle
Utilisation du spray
Utilisation de la passoire
Double filtration
Explication zeste d’agrumes
Exprimer un zeste d’agrumes
Cuban Roll
Free pour
Siphon (eau de Seltz)
L’oeuf
Cocktail et blanc d’oeuf

Modules 4 : Techniques de travail

Les bonnes positions de travail
Dosage 3/4/5 cl
Espace de travail – zone 1
Espace de travail – zone 2
Espace de travail – zone 3
Espace de travail – zone 4

Pratique : Gestuel de bar

Module 5 : Vos ingrédients

Choix de la qualité des ingrédients
Le bitter
Investissement des différentes machines à glaçons
Fonctionnement des machines à glace
Les différents types de glace
Les glaçons

Modules 6 : Fabrication

La fabrication du Rhum
La fabrication du Gin
La fabrication de la Vodka
La fabrication du Whisky
La fabrication de la Tequila
L’élaboration du Champagne
La fabrication de la Vodka
La fabrication du Cognac
La fabrication de la Bière
La fabrication de Jus de fruits
La fabrication du Sirop de sucre
La fabrication du soda

Module 7 : Fabrication maison

Fabrication d’un bitter maison
Fabrication d’un spray maison
Rhum arrangé

Pratique : Faite votre préparation maison

Module 8 : Recettes de cocktails

Module 8.1 : Recettes de cocktails

Mojito Agricole Technique pilé
Mojito cubain
Apple mojito
Sex on the Beach
Gin Tonic Perfect
Spritz
Bora Bora
B52
Pisco Sour Dry Shake
Margarita classique
Blue Lagoon
Cosmopolitan
Cuba libre
Pina Colada Shaker ( Mocktail )
Pina Colada au Blender
Daiquiri
Espresso Martini
Bloody Mary
Negroni
Dry Martini
Porn Star Martini
Old Fashioned
Dark and Stormy
Manhattan
Sazerac ( à la française )
Side car

Module 8.2 : Fiches techniques

Mojito Agricole Technique pilé
Mojito cubain
Apple mojito
Sex on the Beach
Gin Tonic Perfect
Spritz
Bora Bora
B52
Pisco Sour Dry Shake
Margarita classique
Blue Lagoon
Cosmopolitan
Cuba libre
Pina Colada Shaker ( Mocktail )
Pina Colada au Blender
Daiquiri
Espresso Martini
Bloody Mary
Negroni
Dry Martini
Porn Star Martini
Old Fashioned
Dark and Stormy
Manhattan
Sazerac ( à la française )
Side car

Module 9 : Décoration sur votre verre

Cocktail à étage
Givrage du verre
Idées de rondelles
Prélever un zeste et twist d’orange
Zester un agrume
Coeur de fraises
Décoration bec de pastèques
Décoration pommes
Décoration glaçons
Les pailles

Pratique : Réaliser 12 cocktails ou mocktails et leurs décorations

Module 10 : Mixologie (création)

Les bases indispensables derrière votre bar et dans vos frigos
Choix du nom selon son expérience professionnel
Choix d’un nom de cocktail culturel
Choix de nom à ne pas faire
Exemple de nom pour votre cocktail création

Pratique : Nouvelle création cocktail ou mocktail

Module 11 : Mixologie (apprendre)

Règles des 3 S
Les 16 familles de cocktails
Comment déguster un spiritueux
En utilisant vos sens
Faire ses premières créations
Qu’est ce qu’un mocktail?

Pratique : Lister les ingrédients tableau 3S

Module 12: HACCP les bases

Hygiène, prévention et sécurité́ dans un bar
Organisation et stockage de la production dans le respect de la réglementation
Retour sur les principes d’hygiène au quotidien
Comment faire un lavage de mains efficace ?
Les allergènes et les obligations
Ce qu’il ne faut pas oublier
Résumé

Module 13 : Bilan

QCM de fin de formation

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