Cette méthode consiste à ranger des barriques dans un ordre précis afin de les empiler. Puis ce mot est souvent spécifié dans les étiquettes de vos boissons. D’origine le Solera vient d’Espagne, il consiste au vieillissement et l’assemblage de plusieurs spiritueux. En outre une bouteille avec la mention solera est idéale dans un panier cadeau.
La maturation à la méthode Solera
En effet, cette méthode permet de mélanger les saveurs des vins les plus anciens au plus jeunes. Afin d’y apporter un meilleur mélange d’alcool et une touche d’arôme boisé. Vous pouvez retrouver la mention Solera sur de nombreuses bouteilles de rhum.
Qu’est-ce que le Solera
Ensuite, cette méthode consiste en un empilement de barriques, la rangée du dessous, près du sol, est appelée Solera. Celle au-dessus on la nomme la première Criadera, ces rangées peuvent aller jusqu’à 8 niveaux.
C’est un système d’élevage, pour que ainsi les barriques ne soient jamais pleines. En effet, ce système permet de laisser le vin en contact avec l’air. À la fin de ce processus de la Solera qui reflète le vin le plus vieux est créé.
Le processus est assez complexe, tout est une histoire de timing et d’organisation ! Je vous explique. Une certaine quantité de vin est enlevée et remplacée par les deux barriques situées au-dessus. Par la suite, on complète la pile de barriques avec du vin jeune.
Enfin le vin prélevé provenant du Solera est ensuite remplacé par du vin de la
première Criadera, celui de la première Criadera par du vin provenant de la deuxième Criadera, et ainsi de suite. Tout ce processus est dans le but de
mélanger les vins, en incorporant petit à petit du vin frais dans des barriques plus mûres.
Pour conclure, le Solera reflète les fûts de vin les plus près du sol, ces produits
de terroir ne sont pas à négliger. Vous pouvez trouver ces bouteilles dans un
Clément X0 – Rhums hors d’âgebartender shop et demander des conseils à des barmans. Afin de vous aider au mieux je vous ai fait une petite liste de rhums vieillis avec la méthode Solera du rhum Clément XO 10 ans et le Opthimus 25 ans.
