Découvrez notre offre de formation la plus complete : gold

PROJET GOLD (Devenir barman, Mocktail, Mixologie, Moléculaire, Flair et Gestion de bar)

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Le pack gold est une formation complète et exclusive pour devenir gestionnaire de bar. Il est réservé aux personnes qui souhaitent ouvrir un bar restaurant et qui souhaitent acquérir des compétences supplémentaires.

Ce pack vous donne accès à

5 jours (soit 30h) de présence dans notre bar d’application accompagné de la formation en distanciel de 173h à distance asynchrone

Partie Présentielle: 5 jours soit (30h)

 

Jour 1 : Introduction et Fondamentaux du Barman

• Accueil et présentation : Rencontre autour d’un café, présentation du formateur, des participants et du métier de barman.

• Techniques de base : Apprentissage des techniques de verse (bull, free pour, double verse) et réalisation de cocktails à étages.

 

Jour 2 : Maîtrise des Techniques Classiques et Dégustation

• Outils et procédures : Création de fiches techniques, gestion des commandes (bons de commande), service sur plateau.

• Ingrédients et dosages : Présentation, fabrication et pratique de soft cocktails à base de jus et sirops. Apprentissage des dosages bar et de l’élimination de l’alcool dans l’organisme.

• Dégustation et classification des spiritueux : Dégustation d’un spiritueux, classification des boissons alcoolisées et réalisation de cocktails à base de rhum, gin, vodka, whisky et tequila.

• Utilité des glaçons : Explications.

 

Jour 3 : Exploration des Saveurs et Spécialisations

• Vins doux naturels (VDN) et liqueurs : Présentation et fabrication de cocktails à base de VDN et de liqueurs de crème.

• Cocktails anisés et à base de cognac : Réalisation de cocktails à base de spiritueux anisés et de cognac.

• Cocktails à base de tequila et cocktails « Sour » : Réalisation de cocktails à base de tequila et de cocktails « Sour ».

• Techniques de « dry shake » et « reverse dry shake » : Pratique avancée.

 

Jour 4 : Exploration des Boissons Sans Alcool et Créations

• Classification des boissons sans alcool : Boissons fermentées naturelles, jus, lacto-fermentés, épices, sprays.

• Fournisseurs et produits sans alcool : Présentation des fournisseurs et des différents produits sans alcool.

• Techniques de création de mocktails : Méthodologie en 12 points, mise en pratique et création de mocktails.
• Types de glaçons : Explication des différents types.

Jour 5 : Mixologie Moléculaire et Techniques Modernes

• Matériel de bar moderne et moléculaire : Explication du petit et gros matériel spécifique.

• Techniques de mixologie moléculaire : Présentation et mise en pratique de la carboglace, du siphon, du fumage, de la sphérification et de l’encapsulation.
• Création de cocktails/mocktails moléculaires : Établissement de fiches techniques et mise en pratique de la méthodologie en 12 points.

Partie distancielle (173h à distance asynchrone)

Vous trouverez le détail des modules et exercices dans les formations individuelles.

 

Une pédagogie éprouvée pour votre réussite en tant que barman

Notre formation repose sur une méthodologie à la fois structurée et participative pour vous garantir une assimilation complète des compétences de barman. Cette approche mixte est conçue pour maximiser votre engagement et l’efficacité de votre apprentissage, que ce soit en présentiel ou à distance.

 

Théorie, pratique et échange : le cœur de notre méthode

Notre pédagogie s’articule autour de deux approches complémentaires. Les méthodes affirmatives vous garantissent l’acquisition des connaissances et des gestes professionnels essentiels, via des contenus structurés et des démonstrations.

Ensuite, les méthodes actives vous placent au cœur de l’apprentissage. Vous devenez acteur de votre propre progression grâce à des études de cas, des mises en situation et des projets en groupe. Le formateur est un guide qui vous accompagne pour développer votre créativité et vos savoir-être, des compétences clés pour la réussite d’un barman.

 

Votre formation à distance : une plateforme interactive et un suivi personnalisé

Pour l’apprentissage à distance, notre approche est la même, mais adaptée au digital.

• Contenu et flexibilité : Dès votre inscription, vous accédez à notre plateforme en ligne et à des vidéos qui vous permettent de progresser à votre rythme. Un drive sert d’espace documentaire avec tous les supports pédagogiques nécessaires.

• Validation des acquis : Votre parcours est jalonné d’exercices pratiques, corrigés et validés par nos formateurs. Chaque module se conclut par un QCM.

• Certification : Pour obtenir votre certificat, vous devez valider tous les exercices et atteindre un score minimum de 25/30, vous assurant ainsi d’avoir toutes les compétences pour exceller dans la création de cocktails.

Cette approche complète vous assure d’acquérir les compétences clés du métier de barman de manière pratique et durable.

 

Informations complémentaires 

• Kits de bar : un kit de matériel de bar, moléculaire et flair vous sera remis lors de votre venue dans le bar d’application à Drulingen.
• N’hésitez pas à nous contacter pour toute question, nous serons ravis de vous renseigner.
• La formation prépare à travailler dans divers établissements : restaurants, hôtels, clubs de vacances, etc.

Le présentiel et le format en ligne se complètent pour vous offrir une formation complète et accessible.

Vous repartirez aussi avec un kit de bar professionnel 

• Vous recevrez un kit de matériel de bar composé comme suit : bar spoon, strainer, Pilon, Boston, Doseur, Bec.
• Vous recevrez un kit moléculaire composé comme suit : 1 Siphon, 1seringue, 1 tube, 1 moule 1/2 sphère, 1 balance, gants lunettes, et 1 cuillère à trous.
• Vous recevrez un kit flair composé comme suit : 3 bouteilles d’entrainement et 1 boston.