Formation MOCKTAIL (Distanciel et/ou presentiel en pack)
Découvrez notre formation mocktail et l’art d’assembler de surprenants ingrédients sans alcool pour créer le parfait mocktail qui ravira votre clientèle.
LES COCKTAILS SANS ALCOOL N’AURONT PLUS DE SECRET POUR VOUS
Formation Barman vous propose une formation complète pour apprendre la création de cocktails sans alcool. Cette formation vous permettra d’apporter une vraie dynamique dans votre bar et de proposer une offre variée de cocktails sans alcool. Le succès des mocktails n’est plus à démontrer, savoir les concocter à la perfection vous permettra de répondre aux attentes des plus petits et des grands, aux femmes enceintes, aux Sams, …
Suite à cette formation, les méthodes et notions techniques du barman n’aurtont plus de secret pour vous. Vous aurez également acquis des compétences pratiques. En outre, vous apprendrez les bases du métier comme le matériel de bar et la verrerie.
Tout savoir sur notre formation « MOCKTAIL »
Notre formation est idéale pour quiconque souhaite se lancer dans une carrière de barman, avec comme plus-value la maîtrise des cocktails sans alcool. Découvrez-ci-dessous l’ensemble des informations utiles afin de mener votre formation mcoktail à bien. Afin de vous accompagner lors de votre apprentissage, nous avons conçu des kits de bar avec le matériel nécessaire à votre formation, découvrez notre kit mocktail. Vous avez encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous répondre !
Les mocktails ont beaucoup évolué ces dernières années, notamment grâce à l’arrivée des spiritueux sans alcool. A ce jour, le mocktail qu’il soit à base de fruits, de légumes, d’épices, d’herbes ou d’eau gazeuse est ultra-tendance. Le cocktail sans alcool n’est pas simplement une association de jus de fruits mais se confectionne comme un cocktail, aussi bien pour les étapes de préparation et les associations gustatives, que pour l’originalité et la créativité. Pourvu qu’ils soient réalisés dans les règles, cette tendance apportera une dynamique dans votre bar et un avantage concurrentiel non négligeable.
Objectifs de la formation
Pour commencer, vous apprendrez ce qu’est un mocktail et découvrirez le matériel du bar. Vous apprendrez également à maîtriser des techniques de ventes, à respecter les dosages, à prendre un verre adapté à chaque mocktail, à le garnir et le décorer. Concrètement, vous vous entrainerez à réaliser des cocktails sans alcool et à maîtriser les techniques de mélange. Enfin, vous apprendrez à créer une offre exclusive sur votre carte.
Objectifs opérationnels
A l’issue de votre formation, vous serez capable de réaliser toutes sortes de mocktails.
Qualités requises
Le barman est constamment en contact direct avec la clientèle, c’est pourquoi il doit faire preuve d’excellentes capacités relationnelles en se montrant toujours souriant et serviable. Lorsqu’il établit des liens privilégiés avec certains de ses clients, il doit toujours savoir se montrer discret et diplomate.
Un barman travaille souvent dans un environnement bruyant et quasiment toujours dans la position debout. Il doit donc être doté d’une bonne condition physique pour tenir ses heures de travail se terminant parfois à la fin de la nuit.
Pour assurer un service rapide, gérer les encaissements et contrôler les stocks de boisson, le barman doit être organisé et réactif. Il doit savoir prendre seul des décisions en cas de problème durant son service.
Enfin, la maîtrise de l’anglais est presque obligatoire pour ceux qui se destinent au métier de barman. La connaissance d’autres langues est un atout considérable, notamment dans les secteurs touristiques ou dans les grandes villes où la clientèle est souvent internationale.
Carrière / possibilité d’évolution
Un barman n’éprouve pas de difficultés particulières pour accéder à son premier poste. Bien au contraire : les centres de formation laissent leur chance aux débutants. Pour réussir, il faudra savoir faire parler de soi, car le bouche-à-oreille joue un rôle souvent déterminant dans le recrutement. Pour cette raison, vous devez penser à développer vos réseaux sociaux professionnels.
Avec les années et l’expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman. Il pourra également s’installer à son compte s’il complète sa formation par un diplôme en gestion. Les possibilités d’évolution au sein d’un même établissement sont en revanche assez limitées.
Salaire brut mensuel d’un débutant : 1804 €
Nous dispensons notre formation mocktail en distanciel (e-learning) ou en présentiel afin de répondre à tous les besoins.
Notre formation mocktail vous permet d’apprendre à concocter de parfait mocktails savoureux, originaux et colorés chez vous à votre rythme. Grâce à notre programme complet vous aurez les compétences pour ajouter cette corde à votre arc et proposer de délicieux mocktails dans votre établissement !
Modules
Module 1 : Introduction et historique des mocktails
Module 2 : Petit matériel du bartender
Module 3 : Les gestes du bartender
Module 4 : Techniques du bartender
Module 5 : Vos ingrédients
Module 6 : Les familles de mocktails
Module 7 : Processus de fabrication
Module 8 : Mixologie
Module 9 : Réalisations maison de base
Module 10 : Réalisation recettes
Module 11 : Décorations sur le verre
Module 12 : Carte et prix
Module 13 : Réglementation
Module 14 : HACCP
Module 15 : Validation de votre formation
Bilan
Exercices pratiques
Projet professionnel
Gestuel de bar
Lister les différents ingrédients que vous allez utiliser
Choisir le présentiel c’est avoir accès à l’ensemble du contenu e-learning et en plus venir passer une journée dans notre centre de formation à Drulingen afin d’approfondir la partie technique et d’apprendre directement auprès de votre formateur Frédéric Edel.
Nous contacter pour connaître les dates des sessions en présentiel.
Nous proposons différents packs pour la formation mocktail.
PACK PROJET SANS ALCOOL 3 JOURS
2 jours devenir barman et 1 jour mocktail + 1 kit de bar et 3 repas
PACK MOLECULAIRE SANS ALCOOL 4 JOURS
2 jours devenir barman, 1 jour mocktail, 1 jour moléculaire + 1kit de bar + 1 kit moléculaire et 4 repas
PACK RECONVERSION 4 JOURS
2 jours devenir barman, 1 jour mocktail, 1 jour mixologie + 1 kit de bar et 4 repas
Programme de la journée au centre
9h – 12h
Présentation du formateur
Petit-déjeuner
Explicatifs des différents spiritueux sans alcool, des ingrédients et des fruits
Cette formation est faite pour les barmans qui souhaitent acquérir de nouvelles compétences, et diversifier leur carte.
Prérequis
Aucun prérequis, ce module s’adresse à tous.
Dates d’entrée en formation
L’entrée en formation peut se faire tout au long de l’année (nous consulter).
Durée
Cette formation peut être faite en 20h avec un rythme plus ou moins soutenu, sur plusieurs jours ou semaines.
Tarifs
La formation en distanciel est au tarif de 490€. Pour faire cette formation en présentiel, elle est comprise dans Bartender, reconversion sans alccol. Différentes solutions de financement existent, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un de nos conseillers formation pour connaître la plus adaptée à votre situation.
Matériel
Pour suivre la formation mocktail en distanciel, vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet stable.
Vous devez également avoir le matériel du barman, à savoir :
Nos différents cours se composent de petits groupes afin de faciliter le suivi et l’apprentissage. Les modalités pédagogiques sont mixtes, elles sont composées soit de distanciel, soit de présentiel, il y a également la possibilité de faire les deux.
Modalités d’évaluations
La temporalité de la formation est pensée comme un support et prétexte à l’apprentissage. Pour cela, l’évaluation des acquis est primordiale. Un questionnaire d’évaluation préformative à chaud à nous retourner avant le début de la formation afin d’analyser les besoins et attentes est envoyé à chaque apprenant. Ce questionnaire, nous permet en effet d’adapter certains modules de formation spécifiques en fonction des besoins et attentes des apprenants.
A chaque fin de module de formation, une évaluation sur les acquis est proposée sur la base d’activités pédagogiques actives telles que des quiz, des rapports, des fichiers PDF, des questionnaires des vidéos pratiques de leurs gestes. A la fin de la formation, un bilan oral est à réaliser en présence du formateur, ce qui permet de discuter sur les effets de la formation. Quinze jours après la formation, vous recevez un questionnaire d’évaluation de la formation. Celui-ci permet de s’assurer des impacts positifs sur leur situation professionnelle et de l’utilisation des acquis est envoyé. Nous vous envoyons un autre questionnaire de satisfaction, il permet d’évaluer la formation que l’apprenant vient de suivre, cela dans le but d’améliorer sans cesse nos formations.
Modalités et délais d’accès
Notre organisme de formation s’engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous
envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles.
Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un entretien téléphonique.
Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning de formation, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement de 2 semaines (en moyenne).
Accessibilité personnes en situation de handicap
Nos locaux sont aux normes PMR (Personnes à Mobilité Réduite). Nous sommes équipés d’une accessibilité aux fauteuils roulants comprenant la largeur des portes PMR sur toute la zone basse du bâtiment.
Notre éclairage est soumis à une réglementation PMR lorsque la lumière naturelle n’est pas suffisante.
Nos sanitaires et WC régissent l’espace nécessaire pour qu’une personne en fauteuil puisse utiliser les toilettes et le lavabo, il y a des poignées aux murs.
Nos matériels pédagogiques sont adaptés aux différents handicaps ainsi que l’aménagement des modalités d’évaluations et de durée de la formation.
Nous proposons une place de parking sur le domaine public pour les personnes en situation de handicap.
Pour le présentiel, nous utilisons quatre principales méthodes pédagogiques ; la méthode affirmative avec un contenu structuré. La méthode interrogative, inscrite dans une pédagogie participative, se fait avec un questionnement et une résolution de problème. Notre méthode active permettra aux apprenants d’être les acteurs de leur apprentissage. Les apprenants effectueront leurs propres recherches. La méthode démonstrative permet aux apprenants de mémoriser plus rapidement en faisant de la pratique ce qui devient une réelle stratégie d’apprentissage.
Pour la méthode distancielle, la méthode affirmative est celle qui va revenir le plus. Ensuite, nous utilisons la méthode interrogative à travers nos visioconférences. La méthode active et démonstrative sont également présentes.
Pour la méthode distancielle, les moyens pédagogiques mis à disposition sont des vidéos sur la plateforme PODIA, ainsi qu’un drive pouvant servir d’espace documentaire en ligne. Il dispose de fonctions qui permettent de créer un espace de travail pour nos apprenants comme un forum, chat, commentaire en direct sur les vidéos.
Nous proposons d’autres formations qui pourraient vous intéresser, n’hésitez pas à y jeter un œil ! Plusieurs formation vous tentent ? Nos packs sont fait pour vous !
9h – 12h
12h – 13h
13h -16h
Modules
Durée
Tarif
Financement :
Public
Certification
