Formation MOLÉCULAIRE Avec son kit (Distanciel et/ou présentiel)
Cette formation d’adresse aux barmans expérimentés souhaitant ajouter une nouvelle corde à leur arc.
ÉPATEZ VOS CLIENTS AVEC DES COCKTAILS SPECTACULAIRES
La formation moléculaire est basée sur la transformation et la réaction de produits ou matières premières en fonction de leurs propriétés chimiques. Souvent impressionnants et même surprenants, les cocktails moléculaires vous permettront de proposer des boissons originales et créatives à vos clients. Entièrement créée par un barman expert dans ce domaine, cette formation est à destination des barmans déjà en poste.
Tout savoir sur notre formation « MOLÉCULAIRE »
Technique idéale pour animer et diversifier votre clientèle, découvrez le programme de notre formation moléculaire ainsi que l’ensemble des informations utiles afin de la mener à bien. Afin de vous accompagner lors de votre apprentissage, nous avons conçu des kits de bar avec le matériel nécessaire à votre formation, découvrez notre kit moléculaire. Vous avez encore des questions ? N’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous répondre !
Suivre une formation moléculaire vous permettra de diversifier votre savoir faire et votre carte.
Vous apporterez une touche d’originalité dans vos cocktails, le tout pour séduire une nouvelle clientèle.
Objectifs de la formation
Cette formation vous aidera à faire appel à la curiosité et à l’esprit qui sommeille en chacun de vous. Durant cette formation moléculaire vous acquerrez des méthodes, des notions techniques et des compétences pratiques. Par conséquent, vous serez en mesure d’être opérationnel dès la fin de la formation.
Objectifs opérationnels
A l’issue de votre formation, vous serez capable de réaliser des cocktails moléculaires.
Qualités requises
Le barman est constamment en contact direct avec la clientèle, c’est pourquoi il doit faire preuve d’excellentes capacités relationnelles en se montrant toujours souriant et serviable. Lorsqu’il établit des liens privilégiés avec certains de ses clients, il doit toujours savoir se montrer discret et diplomate.
Un barman travaille souvent dans un environnement bruyant et quasiment toujours dans la position debout. Il doit donc être doté d’une bonne condition physique pour tenir ses heures de travail se terminant parfois à la fin de la nuit.
Pour assurer un service rapide, gérer les encaissements et contrôler les stocks de boisson, un barman doit être organisé et réactif. Il doit savoir prendre seul des décisions en cas de problème durant son service.
La maîtrise de l’anglais est presque obligatoire pour ceux qui se destinent au métier de barman. La connaissance d’autres langues est un atout considérable, notamment dans les secteurs touristiques ou dans les grandes villes où la clientèle est souvent internationale.
Carrière / possibilité d’évolution
Un barman n’éprouve pas de difficultés particulières pour accéder à son premier poste. Bien au contraire : les établissements sont constamment en recherche de barman qualifiés. Pour réussir, il faudra savoir faire parler de soi, car le bouche-à-oreille joue un rôle souvent déterminant dans le recrutement.
Avec les années et l’expérience, un barman peut évoluer vers un poste de chef barman. Il pourra également s’installer à son compte s’il complète sa formation par un diplôme en gestion. Les possibilités d’évolution au sein d’un même établissement sont en revanche assez limitées.
Salaire brut mensuel d’un débutant : environ 2200 €
Nous dispensons notre formation moléculaire en distanciel (e-learning) ou en présentiel afin de répondre à tous les besoins.
Notre formation moléculaire vous apprends à créer des cocktails moléculaires et les techniques modernes chez vous à votre rythme. Grâce à notre programme complet vous aurez les compétences pour vous lancer dans cette nouvelle aventure !
Modules
Module 1 : Le moléculaire
Module 2 : Les ustensiles
Module 3 : Techniques
Module 4 : Vos ingrédients
Module 5 : Réalisation
Module 6 : Recettes
Bilan
Exercices pratiques
Votre projet professionnel moléculaire
Faire une photo du matériel utilisé
Quelle technique allez-vous utilisée ?
Parlez nous de votre ingrédient préféré
Réalisation de 3 techniques moléculaire
Faire une recette cocktail/mocktail de votre choix avec l’utilisation d’une technique moléculaire
Choisir le présentiel c’est avoir accès à l’ensemble du contenu e-learning et en plus venir passer une journée dans notre centre de formation à Drulingen afin d’approfondir la partie technique et d’apprendre directement auprès de votre formateur Frédéric Edel.
Nous contacter pour connaître les dates des sessions en présentiel.
Programme de la journée au centre
9h – 12h
Présentation du formateur
Le matériel / ustensile pour la technique
Les ingrédients spécifiques
12h – 13h
Le repas du midi est pris en charge
13h -16h
Les ingrédients spécifiques
2 recettes cocktails ou mocktails en sphérification ou encapsulation
Bilan
Modalités d’accès et modalités pratiques
Pour qui ?
Cette formation s’adresse aux barmans expérimentés pour pouvoir diversifier leurs compétences vers la mixologie nouvelle génération.
Prérequis
Formation adaptée au barman et barmaid ayant déjà travaillé derrière le bar.
Dates d’entrée en formation
L’entrée en formation peut se faire tout au long de l’année (nous consulter).
Durée
La partie e-learning peut être suivie en 10h sur plusieurs jours ou semaines. La formation moléculaire en présentiel est comprise dans plusieurs packs, comme le pack monter en compétences 3j (2j mixologie, 1j moléculaire/mocktail), ou le pack moléculaire sans alcool 4j (2j devenir barman, 1j mocktail, 1j moléculaire) ou le pack gold full 5j (4 formations au centre + visite et 3 formations en distanciel).
Tarifs
La formation en distanciel est au tarif de 550€ et la formation en présentiel est à partir de 2090€ selon le pack. Différentes solutions de financement existent, n’hésitez pas à vous rapprocher d’un de nos conseillers formation pour connaître la plus adaptée à votre situation.
Matériel
Pour la formation devenir barman en distanciel, vous devez disposer d’un ordinateur et d’une connexion Internet stable.
1 kit moléculaire est compris dans votre formation qui contient :
Moule silicone
Cuillère à trou
Seringue + tube
Gant
Lunette
Chalumeau de bar
Smoking gun
Ecorce de bois
Balance GR
Calcium 10gr
L’alginate de Sodium 10gr
L’agar agar 10gr
Gomme gellane 10gr
Gomme xanthane 10gr
Maldodextrine 10gr
Cassonade 10gr
Modalités de suivi
Modalités pédagogiques
Nos différents cours se composent de petits groupes afin de faciliter le suivi et l’apprentissage. Les modalités pédagogiques sont mixtes, elles sont composées soit de distanciel, soit de présentiel, il y a également la possibilité de faire les deux.
Pour les formations à distance, un suivi régulier est mis en place, avec des exercices théoriques et pratiques à réaliser qui sont corrigés et validés par le formateur.
Permettant une souplesse, le parcours 100% à distance exige de la rigueur et un bon sens d’organisation de la part du stagiaire.
Nous mettons à disposition des vidéos ainsi que des supports pédagogiques qui peuvent être conservés.
Modalités d’évaluations
Avant la formation, avant même d’entamer le processus de formation, il s’agit d’évaluer vos besoins spécifiques. L’entretien que vous passerez avant de débuter la formation vous aidera à mettre en avant vos besoins prioritaires, en faisant une évaluation de positionnement.
Pour cela nous vous ferons remplir une analyse des besoins.
Tout au long de la formation et ce, quelle qu’en soit la durée, le formateur valide la compréhension de même que l’acquisition des connaissances du stagiaire.
Des évaluations régulières seront réalisées grâce à des cas pratiques qui seront proposés aux stagiaires.
A la fin de chaque formation, vous devrez remplir un QCM de fin de formation.
Trois à six mois après la formation, il est nécessaire de mesurer son impact en situation professionnelle et plus précisément sa valeur ajoutée pour le salarié et pour l’entreprise. Nous faisons donc à ce moment-là une évaluation à froid.
Modalités et délais d’accès
Notre organisme de formation s’engage à vous répondre dans un délai de 72 heures. Nous
envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles.
Si la formation nécessite des prérequis, nous nous assurerons également que vous les remplissiez soit par des tests, soit par un entretien téléphonique.
Sauf cas particulier et en fonction des disponibilités du stagiaire, du formateur ou selon notre planning de formation, le délai pour la mise en place de la formation est habituellement de 2 semaines (en moyenne).
Accessibilité personnes en situation de handicap
Les normes PMR (Personnes à Mobilité Réduite) sont respectées dans nos locaux nous permettant donc d’accueillir tout public. Concrètement, notre bâtiment est équipé d’une accessibilité aux fauteuils roulants comprenant la largeur des portes PMR ainsi que la présence d’un élévateur et des rampes d’accès.
Nous sommes également équipés d’une bande d’aide à l’orientation, qui protège des obstacles dans les espaces publics pour les personnes malvoyantes.
La règlementation PMR concernant l’éclairage est respecté lorsque la lumière naturelle n’est pas suffisante.
Nos sanitaires et WC régissent l’espace nécessaire pour qu’une personne en fauteuil puisse utiliser les toilettes et le lavabo. Le miroir est à l’oblique et il y a des poignées aux murs.
Nous avons adapté nos supports de cours aux différents handicaps ainsi que l’aménagement des modalités d’évaluations et de durée de la formation.
Enfin, nous proposons des places de parking pour les personnes en situation de handicap.
Pour le présentiel, nous utilisons quatre principales méthodes pédagogiques; la méthode affirmative avec un contenu structuré. La méthode interrogative, inscrite dans une pédagogie participative, se fait avec un questionnement et une résolution de problème. Notre méthode active permettra aux apprenants d’être les acteurs de leur apprentissage. Les apprenants effectueront leurs propres recherches. La méthode démonstrative permet aux apprenants de mémoriser plus rapidement en faisant de la pratique ce qui devient une réelle stratégie d’apprentissage.
Pour la méthode distanciel, la méthode affirmative est celle qui va revenir le plus. Ensuite, nous utilisons la méthode interrogative à travers nos visioconférences. La méthode active et démonstrative sont également présentes.
Pour la méthode distancielle, les moyens pédagogiques mis à disposition sont des vidéos sur la plateforme PODIA, ainsi qu’un drive pouvant servir d’espace documentaire en ligne. Il dispose de fonctions qui permettent de créer un espace de travail pour nos apprenants comme un forum, chat, commentaire en direct sur les vidéos.
Nous proposons d’autres formations qui pourraient vous intéresser, n’hésitez pas à y jeter un œil ! Plusieurs formation vous tentent ? Nos packs sont fait pour vous !
9h – 12h
12h – 13h
13h -16h
Modules
Durée
Tarif
Financement :
Public
Certification
