Création de carte de cocktails — rentable et signée
Une bonne carte, c’est une carte que votre clientèle aime ET que votre équipe exécute vite, au coût matière maîtrisé. Frédéric Edel — consultant spiritueux pour de grandes maisons — conçoit avec vous une carte adaptée à votre établissement, jusqu’au cocktail signature.
Une carte pensée pour vos clients — et vos marges
La conception repose sur trois exigences :
Pas un copier-coller de tendances
Votre carte doit ressembler à votre établissement : positionnement, saison, produits locaux, contraintes de votre bar. On conçoit à partir de VOTRE réalité.
Un sourcing d’expert
Consultant pour de grandes maisons de spiritueux, Frédéric optimise vos références : moins de bouteilles en stock, mutualisées entre recettes, mieux achetées.
Une carte qui raconte votre histoire
Chaque cocktail peut porter un nom, une histoire, un clin d’œil à votre lieu : ce storytelling différencie votre établissement et justifie des prix premium. Nous l’écrivons avec vous, recette par recette.
Le combo gagnant : enchaînez avec la formation de votre équipe à l’exécution de la carte — finançable OPCO.
Devenez un barman expert : les objectifs de la formation
À la livraison, vous disposez de :
Une carte complète et équilibrée
- Des recettes adaptées à votre clientèle et à votre volume
- Un équilibre avec / sans alcool dans l’air du temps
- Votre cocktail signature, celui dont on parle
- Le storytelling de chaque cocktail — le détail qui fait choisir et payer le juste prix
Des chiffres, pas des impressions
- Le coût matière calculé de chaque boisson
- Des prix de vente cohérents avec votre positionnement
- Des références mutualisées pour limiter les stocks
Des livrables prêts à l’emploi
- Les fiches techniques illustrées pour votre équipe
- La liste d’achats et le sourcing des produits
- Les recettes validées derrière votre bar, avec vous
Déroulement de la mission
| Format | Sur site ou à distance |
| Durée | De 4 h (Cocktail Signature) à une refonte complète |
| Intervenant | Frédéric Edel — consultant spiritueux |
| Tarif | À partir de 1 090 € HT par groupe (atelier Cocktail Signature 4 h). Boost Bar — 2 jours sur site : à partir de 2 550 € HT · Pack Ancrage — 2 jours + bilan à J+30 : à partir de 2 750 € HT. Tarifs par groupe, non par personne. Frais de déplacement du formateur en sus, chiffrés au devis selon votre localisation. Devis, programme et convention sous 48 h. |
1. Brief & dégustation
Votre positionnement, votre clientèle, vos contraintes — sur site ou en visio.
2. Conception
Propositions de recettes, calcul des coûts matière, équilibre avec/sans alcool, saisonnalité.
3. Validation derrière le bar
Réalisation et ajustement des recettes avec vous — et votre équipe si vous le souhaitez.
4. Livraison & formation
Fiches techniques remises. En option : formation de votre équipe à l’exécution parfaite, finançable OPCO.
Modalités pratiques
| Pour qui | Professionnels du CHR : équipes de bar et de salle, chefs de bar, responsables et gérants d’établissement. Jusqu’à 7 personnes par session pour garantir la pratique de chacun. |
| Prérequis | Aucun. |
| Dates et délai d’entrée | Interventions toute l’année, calées sur vos heures creuses. Devis, programme et convention sous 48 h ; démarrage généralement sous 2 à 4 semaines, le temps du dossier OPCO. Pour une équipe saisonnière, prévoyez 2 à 3 mois avant l’ouverture. |
| Durée | 4 h et + d’intervention réelle avec le formateur dans votre établissement, hors temps de préparation en amont. Le déroulé est calé avec vous avant la session. |
| Tarif | À partir de 1 090 € HT par groupe (atelier Cocktail Signature 4 h). Boost Bar — 2 jours sur site : à partir de 2 550 € HT · Pack Ancrage — 2 jours + bilan à J+30 : à partir de 2 750 € HT. Tarifs par groupe, non par personne. Frais de déplacement du formateur en sus, chiffrés au devis selon votre localisation. Devis, programme et convention sous 48 h. |
| Matériel | Le formateur vient avec le matériel de bar nécessaire aux démonstrations. Les alcools et ingrédients de votre carte restent à votre charge — c’est justement sur vos produits que nous travaillons. |
| Accessibilité | Nous nous engageons à rendre notre formation accessible à tous. Si vous avez un handicap nécessitant des adaptations, contactez Marie, notre référente handicap, pour en discuter en toute discrétion. |
| Parcours certifié | Afin de garantir la conformité à notre certification Qualiopi, des questionnaires sont proposés tout au long du parcours. |
Financement
Marie fait le point avec vous sur votre situation et vos droits lors de l’appel de cadrage. Voir toutes les solutions de financement
Informations complémentaires
- Audit de bar
- Formation de votre équipe
- Aménagement du bar
- Stocks & coût matière
- Campings & plein air
- Discothèques & clubs
Centre certifié Qualiopi depuis 2021 · EURL BAR PRIVE · Mise à jour du 27/07/2026
Votre formateur : Frédéric Edel
Plus de 20 ans dans les métiers du CHR. Formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas, il passe sept ans en cuisine gastronomique étoilée — Le Crocodile et l’Auberge de l’Ill (3 étoiles Michelin), Le Buerehiesel — avant de devenir gérant propriétaire du Tchiko’s Bar à Saverne de 2011 à 2015.
Depuis 2015, il est consultant spiritueux pour La Martiniquaise, Zacapa, Bulleit, Moët & Chandon (LVMH), Bacardi-Martini, Dugas et Les Grands Chais de France. Il dirige l’activité événementielle Bar Privé depuis 2016 et forme à Drulingen depuis 2021. Organisateur du concours cocktail du Festival des Cocktails de Mulhouse 2023. Permis d’exploitation à jour, habilitation HACCP.
C’est lui qui vient dans votre établissement — pas un intervenant anonyme recruté pour la mission.
Questions fréquentes
Combien coûte cette formation pour mon établissement ?
À partir de 1 090 € HT par groupe pour l’atelier Cocktail Signature de 4 h. Le tarif est fixé par groupe et non par personne, jusqu’à 7 personnes en pratique. Une intervention de 2 jours (Boost Bar) démarre à 2 550 € HT, et 2 750 € HT avec le bilan de consolidation à J+30. Les frais de déplacement du formateur s’ajoutent et sont chiffrés au devis selon votre localisation. Pour un salarié du CHR, l’OPCO AKTO prend tout ou partie du coût en charge.
La formation a-t-elle lieu dans notre établissement ?
Oui, c’est le format le plus courant : Frédéric Edel se déplace dans votre bar et travaille sur votre matériel et votre carte, avec votre équipe en conditions réelles. Vous pouvez aussi venir au bar d’application de Drulingen (67) ou aux sessions de Bussy-Saint-Georges (77).
Sous quel délai peut-on démarrer ?
Vous recevez devis, programme et convention sous 48 h. Comptez ensuite 2 à 4 semaines, le temps de déposer le dossier auprès de votre OPCO et de caler une date qui n’impacte pas votre service. Pour une équipe saisonnière, réservez 2 à 3 mois avant l’ouverture.
Combien coûte la création d’une carte de cocktails ?
L’accompagnement « Cocktail Signature » de 4 heures démarre à 1 090 €. Une refonte complète avec fiches techniques et validation sur site fait l’objet d’un devis sous 48 h.
Travaillez-vous avec nos produits et nos fournisseurs ?
Oui. Nous partons de votre stock et de vos fournisseurs, et nous optimisons le sourcing grâce à notre expérience auprès des grandes maisons de spiritueux.
La création de carte est-elle finançable par l’OPCO ?
Couplée à la formation de votre équipe à l’exécution de la carte, la mission devient finançable par votre OPCO (AKTO pour le CHR) — Formation Barman est certifié Qualiopi, NDA 44670691167.
