Mixologie Moléculaire — 13 h
Sphérification, gélification, émulsification, siphon, effervescence : transformez chaque cocktail en expérience visuelle. Kit moléculaire inclus (valeur 75,90 €), livré chez vous.
La signature qui vous démarque
La mixologie moléculaire fait passer vos cocktails du bon au spectaculaire : billes qui éclatent en bouche, fumages, encapsulations, mousses et sphères. Une compétence rare qui crée l’événement au comptoir et se facture.
Formation courte et intensive : en 13 heures, vous maîtrisez les techniques, les ingrédients spécifiques et leurs processus de fabrication.
13 h · 6 modules · 6 exercices corrigés un par un · kit moléculaire INCLUS — vous pratiquez chez vous avec le vrai matériel dès le premier module.
Pour le parcours complet du barman créatif, découvrez le Pack Gold (230 h) — nos 6 formations, kit complet offert.
Objectifs
À l’issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :
- Connaître l’histoire et les principes de la mixologie moléculaire
- Utiliser le matériel spécifique (siphon, balance de précision, moules, seringues)
- Doser et employer les ingrédients texturants (agar-agar, alginate, lécithine…)
- Réaliser sphérification, gélification, émulsification et effervescence
- Fumer et encapsuler un cocktail (old fashioned fumé, mojito encapsulé)
- Créer sa propre recette moléculaire avec sa fiche technique
Programme — 6 modules, 6 exercices
Les 6 exercices pratiques corrigés :
- Votre projet professionnel
- Faire une photo de tout votre matériel moléculaire
- Quelle technique allez-vous utiliser
- Parlez-nous de votre technique préférée
- Réalisation de 3 techniques moléculaires
- Faites une recette cocktails ou mocktails
La formation se conclut par un QCM final (25/30 minimum).
Le kit moléculaire — inclus
Cette formation inclut le kit du barman scientifique (valeur 75,90 €), livré à domicile : les ustensiles et additifs nécessaires pour la sphérification, la gélification, l’émulsification, le siphon et l’effervescence.
C’est exactement le Kit moléculaire 8 éléments de L’Épicerie du Barman — offert avec votre inscription.
Restent à votre charge : les ingrédients frais et les alcools de vos réalisations.
Modalités
| Public | adultes en reconversion ou en développement de compétences |
| Prérequis | aucun prérequis technique — être majeur, disposer d’un ordinateur ou d’une tablette et d’une connexion internet |
| Accès | plateforme Podia, 7j/7 et 24h/24, pendant 1 an |
| Délais d’accès | de 1 jour à environ 1 mois selon le mode de financement |
| Évaluation | exercices pratiques validés sur critères + QCM final (25/30 minimum) |
| Sanction | attestation de fin de formation + certificat de reconnaissance Formation Barman |
La Méthode 3C — Cours · Correction · Certification
Des cours vidéo tournés derrière un vrai bar, chaque exercice filmé corrigé individuellement par Frédéric et Marie (validé ou repris, sur des critères annoncés dans une vidéo explicative), et une certification obtenue quand tous les exercices sont validés avec 25/30 minimum au QCM. Trois étapes, zéro stagiaire laissé seul.
Accessibilité : formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Référente : Marie Edel — 07 85 41 21 31.
Compléter votre parcours
Les autres modules de la formation barman
Vous en voulez plusieurs ? Le Pack Reconversion Expert (101 h · 1 490 €) regroupe 4 modules + Moléculaire, avec le kit de matériel professionnel offert et un tarif plus avantageux qu’à l’unité.
