Aménagement de bar — un comptoir qui sert plus vite
Postes de travail, flux, implantation du matériel, zones de stockage : l’organisation physique de votre bar détermine votre vitesse de service et vos pertes. Nous repensons votre bar avec les principes du lean management appliqués au comptoir — souvent sans travaux.
Repenser le bar, pas forcément le casser
Trois leviers d’organisation :
Chaque seconde compte aux heures de pointe
Un geste inutile répété 200 fois par soir, c’est des minutes perdues et des ventes manquées. L’implantation est optimisée pour des enchaînements courts et naturels.
Le matériel via notre écosystème
Le matériel recommandé est disponible via L’Épicerie du Barman — sélectionné et testé par Frédéric dans notre bar d’application. Un seul interlocuteur, du diagnostic à l’équipement.
Souvent couplé à l’audit de bar et à la formation de l’équipe à la nouvelle organisation.
Devenez un barman expert : les objectifs de la formation
À l’issue de la mission, vous disposez de :
Un plan d’implantation
- Les postes redéfinis avec leur matériel
- Les flux de service et de réassort optimisés
- Le plan à appliquer, avec priorités et budget
- L’ambiance et l’identité visuelle (matériaux, éclairage) en cohérence avec votre carte
Une organisation standardisée
- Chaque chose à sa place, pour toute l’équipe
- Des procédures de mise en place et de fermeture
- Un bar qui reste organisé même en plein rush
Une équipe embarquée
- La formation à la nouvelle organisation (finançable OPCO)
- Des standards que le chef de bar fait vivre
- Des indicateurs simples pour mesurer le gain
Déroulement de la mission
| Format | Observation sur site + plan d’implantation |
| Durée | 1 journée + restitution (selon l’établissement) |
| Intervenant | Frédéric Edel — 15 ans de bars montés et démontés |
| Tarif | Sur devis — réponse sous 48 h |
1. Observation d’un service
Frédéric observe votre bar en conditions réelles : flux, gestes, goulots d’étranglement, pertes.
2. Plan d’implantation
Proposition d’organisation : postes, zones, matériel, réassorts — avec priorités et budget maîtrisé.
3. Mise en place
Réorganisation avec vous, éventuellement complétée par du matériel adapté via notre boutique.
4. Formation de l’équipe
Vos salariés adoptent la nouvelle organisation — volet finançable par votre OPCO.
Modalités pratiques
| Pour qui | Professionnels du CHR : équipes de bar et de salle, chefs de bar, responsables et gérants d’établissement. Jusqu’à 7 personnes par session pour garantir la pratique de chacun. |
| Prérequis | Aucun. |
| Dates et délai d’entrée | Interventions toute l’année, calées sur vos heures creuses. Devis, programme et convention sous 48 h ; démarrage généralement sous 2 à 4 semaines, le temps du dossier OPCO. Pour une équipe saisonnière, prévoyez 2 à 3 mois avant l’ouverture. |
| Durée | 1 journée + d’intervention réelle avec le formateur dans votre établissement, hors temps de préparation en amont. Le déroulé est calé avec vous avant la session. |
| Tarif | À partir de 1 200 € HT par groupe (journée d’audit 6 h sur site). Boost Bar — 2 jours sur site : à partir de 2 550 € HT · Pack Ancrage — 2 jours + bilan à J+30 : à partir de 2 750 € HT. Tarifs par groupe, non par personne. Frais de déplacement du formateur en sus, chiffrés au devis selon votre localisation. Devis, programme et convention sous 48 h. |
| Matériel | Le formateur vient avec le matériel de bar nécessaire aux démonstrations. Les alcools et ingrédients de votre carte restent à votre charge — c’est justement sur vos produits que nous travaillons. |
| Accessibilité | Nous nous engageons à rendre notre formation accessible à tous. Si vous avez un handicap nécessitant des adaptations, contactez Marie, notre référente handicap, pour en discuter en toute discrétion. |
| Parcours certifié | Afin de garantir la conformité à notre certification Qualiopi, des questionnaires sont proposés tout au long du parcours. |
Financement
Marie fait le point avec vous sur votre situation et vos droits lors de l’appel de cadrage. Voir toutes les solutions de financement
Informations complémentaires
- Audit de bar
- Création de carte cocktails
- Formation de votre équipe
- Stocks & coût matière
- Campings & plein air
- Discothèques & clubs
Centre certifié Qualiopi depuis 2021 · EURL BAR PRIVE · Mise à jour du 27/07/2026
Votre formateur : Frédéric Edel
Plus de 20 ans dans les métiers du CHR. Formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas, il passe sept ans en cuisine gastronomique étoilée — Le Crocodile et l’Auberge de l’Ill (3 étoiles Michelin), Le Buerehiesel — avant de devenir gérant propriétaire du Tchiko’s Bar à Saverne de 2011 à 2015.
Depuis 2015, il est consultant spiritueux pour La Martiniquaise, Zacapa, Bulleit, Moët & Chandon (LVMH), Bacardi-Martini, Dugas et Les Grands Chais de France. Il dirige l’activité événementielle Bar Privé depuis 2016 et forme à Drulingen depuis 2021. Organisateur du concours cocktail du Festival des Cocktails de Mulhouse 2023. Permis d’exploitation à jour, habilitation HACCP.
C’est lui qui vient dans votre établissement — pas un intervenant anonyme recruté pour la mission.
Questions fréquentes
Combien coûte cette formation pour mon établissement ?
À partir de 1 200 € HT par groupe pour une journée d’audit de 6 h sur site. Le tarif est fixé par groupe et non par personne, jusqu’à 7 personnes en pratique. Une intervention de 2 jours (Boost Bar) démarre à 2 550 € HT, et 2 750 € HT avec le bilan de consolidation à J+30. Les frais de déplacement du formateur s’ajoutent et sont chiffrés au devis selon votre localisation. Pour un salarié du CHR, l’OPCO AKTO prend tout ou partie du coût en charge.
La formation a-t-elle lieu dans notre établissement ?
Oui, c’est le format le plus courant : Frédéric Edel se déplace dans votre bar et travaille sur votre matériel et votre carte, avec votre équipe en conditions réelles. Vous pouvez aussi venir au bar d’application de Drulingen (67) ou aux sessions de Bussy-Saint-Georges (77).
Sous quel délai peut-on démarrer ?
Vous recevez devis, programme et convention sous 48 h. Comptez ensuite 2 à 4 semaines, le temps de déposer le dossier auprès de votre OPCO et de caler une date qui n’impacte pas votre service. Pour une équipe saisonnière, réservez 2 à 3 mois avant l’ouverture.
Faut-il faire des travaux pour réorganiser un bar ?
Pas nécessairement. Une grande partie des gains vient de l’implantation du matériel, des zones et des réassorts — à mobilier constant. Les travaux ne sont proposés que s’ils sont rentables.
Intervenez-vous sur un projet de création de bar ?
Oui : implantation complète, choix du matériel, dimensionnement des postes et organisation des stocks, en lien avec votre architecte ou votre agenceur.
Le volet formation est-il finançable ?
Oui : la formation de votre équipe à la nouvelle organisation est finançable par votre OPCO (AKTO pour le CHR), Formation Barman étant certifié Qualiopi (NDA 44670691167).
