Gestion d’un bar — 33 h
De l’idée au business plan : conception du bar, comptabilité et juridique, RH, achats et négociation, stocks, réclamations et carte. 10 exercices corrigés pour bâtir votre projet réel.
La formation des futurs gérants
Ouvrir un bar ou un bar-restaurant ne s’improvise pas. Cette formation couvre tout ce qu’un gérant doit maîtriser avant d’ouvrir : choix de la forme juridique, obligations réglementaires, embauche, négociation fournisseurs, gestion des stocks, relation client, sécurité, construction de la carte et business plan.
Chaque exercice s’applique directement à votre projet : à la fin du parcours, votre dossier a pris forme.
33 h · 14 modules · 10 exercices corrigés un par un — dont votre business plan et votre carte.
Pour ajouter les compétences bar : le Pack Futur Gérant (68 h) combine Devenir Barman + Gestion, kit offert — et votre heure de coaching y est aussi incluse.
Objectifs
À l’issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :
- Concevoir son bar et sa salle : implantation, ambiance, parcours client
- Choisir sa forme juridique et connaître ses obligations (licences, hygiène, sécurité)
- Recruter et manager : annonce, entretien, planning, encadrement
- Acheter et négocier avec ses fournisseurs
- Gérer stocks, inventaires, points de commande et plans de stockage
- Traiter les réclamations et fidéliser la clientèle
- Construire une carte rentable avec ses fiches techniques et sa caisse
- Rédiger son business plan
Programme — 14 modules, 10 exercices
Les 10 exercices pratiques corrigés :
- CV et lettre de motivation
- Comment concevoir son bar et sa salle à manger
- Forme juridique
- Rédiger une annonce d’embauche
- Négociation de votre produit le plus utilisé
- Compléter votre liste de course et faire un inventaire
- Définir un point de commande
- Établir un plan de stockage
- Réclamation client
- Création de votre carte
La formation se conclut par un QCM final (25/30 minimum).
Votre heure de coaching en visio avec Frédéric
La formation Gestion d’un bar comprend 1 heure de coaching individuel en visioconférence avec Frédéric Edel, formateur et gérant d’établissement depuis plus de 20 ans. Ce n’est ni un webinaire collectif ni une démonstration : c’est un rendez-vous en tête-à-tête, consacré à votre projet de bar ou de bar-restaurant.
Vous fixez le créneau avec Marie au moment où vous en avez le plus besoin : au démarrage pour cadrer votre projet, en cours de parcours pour débloquer un point de comptabilité ou de réglementation, ou en fin de formation pour faire relire votre business plan avant de le présenter à votre banque.
Ce que vous pouvez travailler pendant cette heure
- Votre projet d’ouverture ou de reprise — emplacement, concept, capacité, positionnement face à la concurrence locale.
- Vos chiffres — coût matière, prix de vente, marge par cocktail, seuil de rentabilité, masse salariale.
- Votre business plan — relecture des hypothèses et préparation du dossier bancaire.
- Le juridique et les licences — forme juridique, permis d’exploitation, affichages obligatoires, hygiène et HACCP.
- Votre carte — structure, mentions obligatoires, fixation des prix, rentabilité par référence.
- Votre équipe — recrutement, contrats CHR, plannings, organisation du service.
Comment cela se passe concrètement
- Vous démarrez votre formation et avancez sur les modules à votre rythme.
- Vous écrivez à Marie pour fixer la date : nous contacter ou 07 85 41 21 31.
- Vous recevez un lien de connexion — aucun logiciel à installer, une connexion internet suffit.
- Vous préparez vos questions et vos documents (chiffres, carte, projet) : mieux vous êtes préparé, plus l’heure est rentable.
- Frédéric répond, corrige et vous laisse un plan d’action concret à appliquer.
Cette heure de coaching est incluse dans le tarif de 590 €, sans supplément. Réalisée en visioconférence, elle est accessible où que vous soyez — en France métropolitaine, en Outre-mer ou depuis l’étranger.
Modalités
| Public | adultes en reconversion ou en développement de compétences |
| Prérequis | aucun prérequis technique — être majeur, disposer d’un ordinateur ou d’une tablette et d’une connexion internet |
| Accès | plateforme Podia, 7j/7 et 24h/24, pendant 1 an |
| Délais d’accès | de 1 jour à environ 1 mois selon le mode de financement |
| Coaching | 1 h de coaching individuel en visioconférence avec Frédéric Edel, formateur — planifiée avec vous pendant votre parcours, pour approfondir la gestion de votre établissement et répondre à vos questions |
| Matériel | aucun matériel de bar nécessaire — un ordinateur ou une tablette suffit |
| Évaluation | exercices pratiques validés sur critères + QCM final (25/30 minimum) |
| Sanction | attestation de fin de formation + certificat de reconnaissance Formation Barman |
La Méthode 3C — Cours · Correction · Certification
Des cours vidéo tournés derrière un vrai bar, chaque exercice filmé corrigé individuellement par Frédéric et Marie (validé ou repris, sur des critères annoncés dans une vidéo explicative), et une certification obtenue quand tous les exercices sont validés avec 25/30 minimum au QCM. Trois étapes, zéro stagiaire laissé seul.
Accessibilité : formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Référente : Marie Edel — 07 85 41 21 31.
Compléter votre parcours
Les autres modules de la formation barman
Vous en voulez plusieurs ? Le Pack Futur Gérant (68 h · 990 €) regroupe Devenir Barman + Mixologie + Gestion, avec le kit de matériel professionnel offert et un tarif plus avantageux qu’à l’unité.
