Accompagnement continu « Sérénité » — un expert bar à vos côtés
Une carte qui vit, une équipe qui tourne, des saisons qui changent : votre bar a besoin d’un suivi, pas d’une intervention unique. Avec la formule Sérénité, Frédéric Edel devient l’expert bar de votre établissement — au rythme qui vous convient.
Trois rythmes, un même principe : vous n’êtes plus seul
Choisissez votre rythme d’accompagnement :
Des audits réguliers, pas des impressions
À chaque passage : contrôle des ratios, de l’exécution de la carte, des standards de service — et un mini-rapport avec les actions du mois. Vous mesurez les progrès, noir sur blanc.
Une réactivité terrain
Un nouveau barman à intégrer, une carte de saison à sortir, un coup de mou sur les marges ? Entre deux visites, vous avez un expert au téléphone — et une intervention rapide si besoin. Nous pouvons aussi vous épauler sur le recrutement de votre équipe bar.
Nouveau client ? Commencez par l’audit de bar — c’est la première visite de votre accompagnement.
Devenez un barman expert : les objectifs de la formation
Selon le rythme choisi, votre accompagnement comprend :
À chaque visite
- Un audit express : ratios, carte, service, stocks
- Les ajustements de carte (saisons, tendances, marges)
- Un point équipe : besoins de formation, intégrations
Entre les visites
- Une ligne directe avec Frédéric pour les questions du quotidien
- Des interventions ponctuelles possibles (formation, rush, événement)
- Un appui au recrutement de vos barmans
Sur l’année
- Les cartes de saison préparées à l’avance
- La formation continue de l’équipe, finançable OPCO
- Un bilan annuel chiffré : marges, débit, progression
Déroulement de la mission
| Format | Visites sur site + ligne directe |
| Rythme | Mensuel, trimestriel ou annuel |
| Engagement | 6 ou 12 mois, selon la formule |
| Tarif | Sur devis selon le rythme — réponse sous 48 h |
1. Audit de départ
La première visite établit l’état des lieux et les objectifs de l’année : carte, équipe, marges.
2. Choix du rythme
Mensuel, trimestriel ou annuel — selon la taille de votre établissement et vos ambitions.
3. Visites régulières
Audit express, ajustements de carte, formation de l’équipe : chaque visite a son ordre du jour et son mini-rapport.
4. Bilan et cap suivant
Un bilan chiffré à chaque échéance : ce qui a progressé, ce qu’on vise ensuite.
Modalités pratiques
| Pour qui | Professionnels du CHR : équipes de bar et de salle, chefs de bar, responsables et gérants d’établissement. Jusqu’à 7 personnes par session pour garantir la pratique de chacun. |
| Prérequis | Aucun. |
| Dates et délai d’entrée | Interventions toute l’année, calées sur vos heures creuses. Devis, programme et convention sous 48 h ; démarrage généralement sous 2 à 4 semaines, le temps du dossier OPCO. Pour une équipe saisonnière, prévoyez 2 à 3 mois avant l’ouverture. |
| Durée | 6 ou 12 mois d’intervention réelle avec le formateur dans votre établissement, hors temps de préparation en amont. Le déroulé est calé avec vous avant la session. |
| Tarif | À partir de 490 € HT par groupe (cycle de 5 visios mensuelles). Bilan de performance ponctuel : à partir de 200 € HT. Tarifs par groupe, non par personne. Frais de déplacement du formateur en sus, chiffrés au devis selon votre localisation. Devis, programme et convention sous 48 h. |
| Matériel | Le formateur vient avec le matériel de bar nécessaire aux démonstrations. Les alcools et ingrédients de votre carte restent à votre charge — c’est justement sur vos produits que nous travaillons. |
| Accessibilité | Nous nous engageons à rendre notre formation accessible à tous. Si vous avez un handicap nécessitant des adaptations, contactez Marie, notre référente handicap, pour en discuter en toute discrétion. |
| Parcours certifié | Afin de garantir la conformité à notre certification Qualiopi, des questionnaires sont proposés tout au long du parcours. |
Financement
Marie fait le point avec vous sur votre situation et vos droits lors de l’appel de cadrage. Voir toutes les solutions de financement
Informations complémentaires
- Audit de bar
- Création de carte cocktails
- Formation de votre équipe
- Aménagement du bar
- Stocks & coût matière
- Campings & plein air
Centre certifié Qualiopi depuis 2021 · EURL BAR PRIVE · Mise à jour du 27/07/2026
Où nous nous déplaçons
Nous sommes basés à Drulingen, en Alsace (67), avec notre bar d’application. Nous nous déplaçons dans tout l’espace francophone — la formation et l’animation se font en français, sur votre matériel et vos produits.
Pour les destinations lointaines, nous travaillons en mission groupée : plusieurs journées consécutives sur place, ce qui rend le déplacement supportable pour votre budget. Dites-nous d’où vous nous écrivez, nous chiffrons sous 48 h.
⚠️ Les financements OPCO (AKTO) et FAF sont réservés aux entreprises établies en France. Hors de France, la prestation est facturée directement — nous vous fournissons la facture et le programme pour vos propres dispositifs locaux.
Votre formateur : Frédéric Edel
Plus de 20 ans dans les métiers du CHR. Formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas, il passe sept ans en cuisine gastronomique étoilée — Le Crocodile et l’Auberge de l’Ill (3 étoiles Michelin), Le Buerehiesel — avant de devenir gérant propriétaire du Tchiko’s Bar à Saverne de 2011 à 2015.
Depuis 2015, il est consultant spiritueux pour La Martiniquaise, Zacapa, Bulleit, Moët & Chandon (LVMH), Bacardi-Martini, Dugas et Les Grands Chais de France. Il dirige l’activité événementielle Bar Privé depuis 2016 et forme à Drulingen depuis 2021. Organisateur du concours cocktail du Festival des Cocktails de Mulhouse 2023. Permis d’exploitation à jour, habilitation HACCP.
C’est lui qui vient dans votre établissement — pas un intervenant anonyme recruté pour la mission.
Questions fréquentes
Intervenez-vous hors de France, en Belgique, en Suisse ou en Afrique francophone ?
Oui. Nous sommes basés à Drulingen en Alsace et nous nous déplaçons dans tout l’espace francophone : Belgique, Luxembourg, Suisse romande, Monaco, Canada et Québec, l’ensemble de l’Outre-mer (Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion, Mayotte, Polynésie française, Nouvelle-Calédonie), l’Afrique francophone (Maroc, Tunisie, Algérie, Sénégal, Côte d’Ivoire, Cameroun, Gabon), Maurice, Madagascar et le Liban. Tout se déroule en français. Pour les destinations lointaines, nous travaillons en mission groupée — plusieurs journées consécutives sur place — afin que le déplacement reste supportable pour votre budget. Dites-nous d’où vous nous écrivez : nous chiffrons sous 48 h. À noter : les financements OPCO et FAF ne concernent que les entreprises établies en France ; ailleurs, la prestation est facturée directement.
Combien coûte cette formation pour mon établissement ?
À partir de 490 € HT par groupe pour un cycle de 5 visios mensuelles. Le tarif est fixé par groupe et non par personne, jusqu’à 7 personnes en pratique. Un bilan de performance ponctuel démarre à 200 € HT. Les frais de déplacement du formateur s’ajoutent et sont chiffrés au devis selon votre localisation. Pour un salarié du CHR, l’OPCO AKTO prend tout ou partie du coût en charge.
La formation a-t-elle lieu dans notre établissement ?
Oui, c’est le format le plus courant : Frédéric Edel se déplace dans votre bar et travaille sur votre matériel et votre carte, avec votre équipe en conditions réelles. Vous pouvez aussi venir au bar d’application de Drulingen (67) ou aux sessions de Bussy-Saint-Georges (77).
Sous quel délai peut-on démarrer ?
Vous recevez devis, programme et convention sous 48 h. Comptez ensuite 2 à 4 semaines, le temps de déposer le dossier auprès de votre OPCO et de caler une date qui n’impacte pas votre service. Pour une équipe saisonnière, réservez 2 à 3 mois avant l’ouverture.
Pourquoi un accompagnement continu plutôt qu’une mission ponctuelle ?
Parce qu’un bar bouge : équipes qui tournent, saisons, tendances, marges qui glissent. Le suivi régulier maintient les standards et les résultats dans la durée — c’est la différence entre un coup d’éclat et une progression.
Que comprend concrètement la formule Sérénité ?
Des visites régulières (audit express, ajustements de carte, point équipe), une ligne directe entre les visites, un appui au recrutement, et un bilan chiffré à chaque échéance. Le volet formation de vos salariés est finançable par votre OPCO.
Peut-on changer de rythme en cours de route ?
Oui : on démarre souvent en mensuel pour installer les standards, puis on passe en trimestriel une fois l’équipe autonome. La formule s’adapte à votre saisonnalité.
