Formations barman & consulting pour professionnels
Bars, restaurants, hôtels, discothèques, campings : nous formons vos équipes et faisons monter votre bar en gamme — audit, carte, gestes, stocks. Animé par Frédéric Edel, consultant spiritueux pour de grandes maisons, avec 15 ans de terrain Bar Privé. Finançable par votre OPCO ou votre FAF grâce à notre certification Qualiopi.
Voir les prestations Demander un devisNos prestations
Audit & diagnostic de bar
1 visite · rapport · plan d’action
Carte, coût matière, organisation, stocks : ce qui freine votre bar, chiffré et priorisé.
Création de carte cocktails
Conception · fiches techniques · signature
Une carte que vos clients aiment et que votre équipe exécute vite, au coût matière maîtrisé.
Formation de votre équipe
Modules 4 h · Boost Bar 2 j · Ancrage J+30
Staff, chef de bar, responsable — gestes, carte, service. Jusqu’à 7 personnes.
Aménagement & ergonomie
Postes · flux · lean management
Servir plus vite avec moins de pertes : l’organisation physique de votre bar repensée.
Stocks & coût matière
Ratios · inventaires · prix de vente
Chasser le gaspillage, fiabiliser les inventaires et protéger vos marges.
Accompagnement continu
Mensuel · trimestriel · annuel
Un expert bar à vos côtés toute l’année : visites régulières, ligne directe, cartes de saison — et un appui au recrutement.
Cocktails sans alcool
4 h à 2 j · jusqu’à 7 pers.
Des mocktails qui se boivent comme de vrais cocktails — et se facturent comme tels. Préparations maison, fiches techniques, coût matière.
Spiritueux : les vendre mieux
4 h à 2 j · jusqu’à 7 pers.
Animée par un consultant qui travaille pour les maisons depuis 2015. Familles, dégustation, back-bar, argumentaire.
Animation & lancement de produit
½ journée · journée · tournée
Nous créons les cocktails qui vont avec votre référence — fiches techniques et coût matière — et nous les servons devant vos clients CHR.
Tarifs hors taxes et par groupe, non par personne — jusqu’à 7 personnes en pratique. Frais de déplacement du formateur en sus, chiffrés au devis selon votre localisation. Devis, programme et convention sous 48 h.
Chaque mission est construite sur mesure — matériel professionnel via L’Épicerie du Barman et glaçons via Est Glaçons si besoin : un seul écosystème.
Pour quels établissements ?
Bars & bars-restaurants
Monter la carte en gamme, fiabiliser le service, former les nouveaux.
Campings & plein air
Former les saisonniers avant l’ouverture : équipe opérationnelle dès le premier service.
Hôtels
Faire du bar d’hôtel un vrai centre de profit, du petit-déjeuner au soir.
Alsace, Grand Est… et partout en France
Alsace & Grand Est
Basés à Drulingen avec notre bar d’application : interventions rapides à Strasbourg, Metz, Nancy, Mulhouse et dans tout le Grand Est.
Toute la France
Missions sur devis incluant le déplacement — Paris, Lyon et partout où votre bar a besoin de nous, comme pour nos sessions de formation à Paris.
International sur demande
Établissements francophones à l’étranger : étude au cas par cas selon le projet.
Où nous nous déplaçons
Nous sommes basés à Drulingen, en Alsace (67), avec notre bar d’application. Nous nous déplaçons dans tout l’espace francophone — la formation et l’animation se font en français, sur votre matériel et vos produits.
Pour les destinations lointaines, nous travaillons en mission groupée : plusieurs journées consécutives sur place, ce qui rend le déplacement supportable pour votre budget. Dites-nous d’où vous nous écrivez, nous chiffrons sous 48 h.
⚠️ Les financements OPCO (AKTO) et FAF sont réservés aux entreprises établies en France. Hors de France, la prestation est facturée directement — nous vous fournissons la facture et le programme pour vos propres dispositifs locaux.
Votre formateur : Frédéric Edel
Plus de 20 ans dans les métiers du CHR. Formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas, il passe sept ans en cuisine gastronomique étoilée — Le Crocodile et l’Auberge de l’Ill (3 étoiles Michelin), Le Buerehiesel — avant de devenir gérant propriétaire du Tchiko’s Bar à Saverne de 2011 à 2015.
Depuis 2015, il est consultant spiritueux pour La Martiniquaise, Zacapa, Bulleit, Moët & Chandon (LVMH), Bacardi-Martini, Dugas et Les Grands Chais de France. Il dirige l’activité événementielle Bar Privé depuis 2016 et forme à Drulingen depuis 2021. Organisateur du concours cocktail du Festival des Cocktails de Mulhouse 2023. Permis d’exploitation à jour, habilitation HACCP.
C’est lui qui vient dans votre établissement — pas un intervenant anonyme recruté pour la mission.
Intervenez-vous hors de France, en Belgique, en Suisse ou en Afrique francophone ?
Oui. Nous sommes basés à Drulingen en Alsace et nous nous déplaçons dans tout l’espace francophone : Belgique, Luxembourg, Suisse romande, Monaco, Canada et Québec, l’ensemble de l’Outre-mer (Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion, Mayotte, Polynésie française, Nouvelle-Calédonie), l’Afrique francophone (Maroc, Tunisie, Algérie, Sénégal, Côte d’Ivoire, Cameroun, Gabon), Maurice, Madagascar et le Liban. Tout se déroule en français. Pour les destinations lointaines, nous travaillons en mission groupée — plusieurs journées consécutives sur place — afin que le déplacement reste supportable pour votre budget. Dites-nous d’où vous nous écrivez : nous chiffrons sous 48 h. À noter : les financements OPCO et FAF ne concernent que les entreprises établies en France ; ailleurs, la prestation est facturée directement.
Les questions que nous posent les restaurateurs
Combien coûte une formation de bar pour mon équipe ?
Le tarif est fixé par groupe et non par personne. Un module de 4 h sur site démarre à 990 € HT, une journée d’audit de 6 h à 1 200 € HT, l’atelier Cocktail Signature à 1 090 € HT. Les formats longs : Boost Bar (2 jours) à partir de 2 550 € HT, Pack Ancrage (2 jours + bilan à J+30) à partir de 2 750 € HT. Les frais de déplacement du formateur s’ajoutent et sont chiffrés au devis.
La formation de mes salariés est-elle prise en charge ?
Oui. Formation Barman est certifié Qualiopi (NDA 44670691167), la condition exigée par les financeurs. Pour un salarié du CHR, c’est AKTO qui finance via le plan de développement des compétences. Si vous êtes gérant non salarié ou indépendant, vous relevez d’un FAF (AGEFICE pour les commerçants, FAFCEA pour les artisans). Nous fournissons devis, programme et convention.
Faut-il fermer l’établissement pendant la formation ?
Non. Nous calons l’intervention sur vos heures creuses — le plus souvent en matinée ou l’après-midi entre deux services. Un module de 4 h tient sur une demi-journée sans toucher au service du soir.
Combien de salariés peut-on former en même temps ?
Jusqu’à 7 personnes en pratique intensive, pour que chacun passe réellement derrière le bar. Au-delà, nous dédoublons la session plutôt que de sacrifier le temps de manipulation.
Intervenez-vous partout en France ?
Oui. Nous sommes basés à Drulingen (67) avec notre bar d’application, donc les interventions en Alsace et dans le Grand Est sont les plus rapides. Nous nous déplaçons partout en France, frais de déplacement chiffrés au devis, et étudions les demandes des établissements francophones à l’étranger.
Sous quel délai peut-on démarrer ?
Devis, programme et convention vous parviennent sous 48 h. Comptez ensuite 2 à 4 semaines pour le dossier OPCO et le calage de la date. Pour une équipe saisonnière, réservez 2 à 3 mois avant l’ouverture.
Finançable par votre OPCO
Formation Barman est certifié Qualiopi (NDA 44670691167) : la condition exigée par les OPCO. Pour les hôtels-cafés-restaurants, c’est AKTO qui prend en charge la formation de vos salariés — nous fournissons tous les documents.
Comprendre la démarche OPCOParlez-nous de votre établissement — réponse sous 48 h.
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