Les 102 cocktails officiels IBA 2026 : la liste complète avec les recettes

Alexander

• 30 ml Cognac
• 30 ml crème de cacao brune
• 30 ml crème liquide

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shaker et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Râper de la noix de muscade fraîche en surface.

Americano

• 30 ml Campari
• 30 ml vermouth rouge
• 1 trait d’eau gazeuse

Préparation. Mélanger les ingrédients directement dans un verre old fashioned rempli de glaçons. Ajouter un trait d’eau gazeuse. Remuer délicatement.

Garniture. Une demi-tranche d’orange et un zeste de citron.

Angel face

• 30 ml Gin
• 30 ml liqueur d’abricot
• 30 ml Calvados

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shaker et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Aviation

• 45 ml Gin
• 15 ml marasquin Luxardo
• 15 ml jus de citron frais
• 1 cuillère à bar crème de Violette

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker avec de la glace concassée et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Éventuellement une cerise au marasquin.

Between the sheets

• 30 ml rhum blanc
• 30 ml Cognac
• 30 ml Triple sec
• 20 ml jus de citron frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Boulevardier

• 45 ml Bourbon ou rye whiskey
• 30 ml Campari
• 30 ml vermouth rouge

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un zeste d’orange (éventuellement un zeste de citron).

Brandy crusta

• 52.5 ml Brandy
• 7.5 ml marasquin Luxardo
• 1 cuillère à bar Curaçao
• 15 ml jus de citron frais
• 1 cuillère à bar sirop de sucre
• 2 traits de bitter aromatique

Préparation. Mélanger tous les ingrédients avec des glaçons dans un verre à mélange, puis filtrer dans un verre à cocktail fin préparé.

Garniture. Frotter une tranche d’orange (ou de citron) sur le bord du verre, puis le tremper dans du sucre blanc en poudre, pour qu’il adhère au bord du verre. Disposer délicatement le zeste d’orange ou de citron en spirale à l’intérieur du verre.

Casino

• 40 ml Gin Old Tom
• 10 ml marasquin Luxardo
• 10 ml jus de citron frais
• 2 traits d’orange bitters

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre old fashioned glacé avec de la glace.

Garniture. Un zeste de citron et une cerise au marasquin.

Clover Club

• 45 ml Gin
• 15 ml sirop de framboise
• 15 ml jus de citron frais
• Quelques gouttes de blanc d’œuf

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Framboises fraîches.

Daiquiri

• 60 ml rhum blanc cubain
• 20 ml jus de citron vert frais
• 2 cuillères à bar sucre semoule

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker. Bien remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter la glace et shaker. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Dry Martini

• 60 ml Gin
• 10 ml vermouth dry

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à martini glacé.

Garniture. Presser l’huile d’un zeste de citron sur le cocktail, ou servir avec une olive verte si le client le souhaite.

Gin fizz

• 45 ml Gin
• 30 ml jus de citron frais
• 10 ml sirop de sucre
• Trait d’eau gazeuse

Préparation. Shaker tous les ingrédients avec de la glace, sauf l’eau gazeuse. Verser dans un tumbler haut et fin, puis allonger d’un trait d’eau gazeuse. Note : Servir sans glace.

Garniture. Une tranche de citron (éventuellement un zeste de citron).

Hanky panky

• 45 ml London Dry gin
• 45 ml vermouth rouge
• 7.5 ml Fernet

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Zeste d’orange.

John Collins

• 45 ml Gin
• 30 ml jus de citron frais
• 15 ml sirop de sucre
• 60 ml eau gazeuse

Préparation. Verser tous les ingrédients directement dans un verre highball rempli de glace. Remuer délicatement. Note : Utiliser un gin Old Tom pour obtenir un Tom Collins.

Garniture. Une tranche de citron et une cerise au marasquin.

Last word

• 22.5 ml Gin
• 22.5 ml Chartreuse verte
• 22.5 ml marasquin Luxardo
• 22.5 ml jus de citron vert frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker. Shaker avec de la glace et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Manhattan

• 50 ml Rye whiskey
• 20 ml vermouth rouge
• 1 trait Angostura

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Une cerise à cocktail.

Martinez

• 45 ml London Dry gin
• 45 ml vermouth rouge
• 1 cuillère à bar marasquin Luxardo
• 2 traits d’orange bitters

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Zeste de citron.

Mary Pickford

• 45 ml rhum blanc
• 45 ml jus d’ananas frais
• 7.5 ml marasquin Luxardo
• 5 ml sirop de grenadine

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Monkey gland

• 45 ml Dry gin
• 45 ml jus d’orange frais
• 1 c. à soupe Absinthe
• 1 c. à soupe sirop de grenadine

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Negroni

• 30 ml Gin
• 30 ml Campari
• 30 ml vermouth rouge

Préparation. Verser tous les ingrédients directement dans un verre old fashioned glacé rempli de glace. Remuer délicatement.

Garniture. Une demi-tranche d’orange.

Old fashioned

• 45 ml Bourbon ou rye whiskey
• 1 morceau de sucre
• Quelques traits d’Angostura
• Quelques traits d’eau plate

Préparation. Placer le morceau de sucre dans un verre old fashioned, l’imbiber de bitter et ajouter quelques traits d’eau. Piler jusqu’à dissolution. Remplir de glaçons et ajouter le whiskey. Remuer délicatement.

Garniture. Une tranche ou un zeste d’orange et une cerise à cocktail.

Paradise

• 30 ml Gin
• 20 ml liqueur d’abricot
• 15 ml jus d’orange frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Planter’s punch

• 45 ml rhum jamaïcain
• 15 ml jus de citron vert
• 30 ml jus de canne à sucre

Préparation. Verser tous les ingrédients directement dans un petit tumbler ou un verre traditionnel en terre cuite. Note : Ajuster la dilution selon le goût (eau, glace ou jus frais).

Garniture. Un zeste d’orange.

Porto flip

• 15 ml Brandy
• 45 ml Porto Tawny
• 10 ml jaune d’œuf

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Saupoudrer de noix de muscade fraîchement râpée.

Ramos fizz

• 45 ml Gin
• 15 ml jus de citron vert frais
• 15 ml jus de citron frais
• 30 ml sirop de sucre
• 60 ml crème
• 30ml blanc d’œuf
• 3 traits d’Orange Flower eau
• 2 gouttes d’extrait de vanille
• Eau gazeuse

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse dans un shaker avec de la glace. Shaker deux minutes, double-filtrer dans un verre, remettre le cocktail dans le shaker et shaker énergiquement sans glace pendant une minute. Filtrer dans un verre highball et allonger à l’eau gazeuse. Note : Cocktail créé par Henry Ramos en 1888, dans son bar de La Nouvelle-Orléans. À l’origine, le Ramos Fizz était shaké 12 minutes par une brigade de 30 barmen qui se passaient le shaker.

Remember the Maine

• 60 ml Rye whiskey
• 22.5 ml vermouth rouge
• 15 ml liqueur de cerise Luxardo
• 7.5 ml Absinthe

Préparation. Verser l’absinthe dans une coupe et la faire tourner pour tapisser entièrement l’intérieur. Jeter l’excédent d’absinthe et réserver le verre. Verser les autres ingrédients dans un verre à mélange rempli aux 3/4 de glace. Remuer jusqu’à ce que ce soit bien froid, puis filtrer dans le verre rincé à l’absinthe.

Garniture. Un zeste de citron.

Rusty nail

• 45 ml Scotch whisky
• 25 ml Drambuie

Préparation. Verser tous les ingrédients directement dans un verre old fashioned rempli de glace. Remuer délicatement.

Garniture. Un zeste de citron.

Sazerac

• 50 ml Cognac
• 10 ml Absinthe
• 1 morceau de sucre
• 2 traits de Peychaud’s Bitters

Préparation. Rincer un verre old fashioned glacé à l’absinthe, ajouter de la glace pilée et réserver. Remuer les autres ingrédients sur glace dans un verre à mélange. Jeter la glace et l’excédent d’absinthe du verre préparé, puis y filtrer le cocktail. Note : La recette d’origine a évolué après la guerre de Sécession : le rye whiskey a remplacé le cognac, devenu difficile à trouver.

Garniture. Un zeste de citron.

Sidecar

• 50 ml Cognac
• 20 ml Triple sec
• 20 ml jus de citron frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Stinger

• 50 ml Cognac
• 20 ml crème de menthe blanche

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à martini glacé.

Garniture. Éventuellement une feuille de menthe.

Tuxedo

• 30 ml Gin Old Tom
• 30 ml vermouth dry
• 1/2 cuillère à bar marasquin Luxardo
• 1/4 cuillère à bar d’absinthe
• 3 traits d’orange bitters

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à martini glacé.

Garniture. Une cerise et un zeste de citron.

Vieux Carré

• 30 ml Rye whiskey
• 30 ml Cognac
• 30 ml vermouth rouge
• 1 cuillère à bar Bénédictine
• 2 traits de Peychaud’s Bitters

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un zeste d’orange et une cerise au marasquin.

Whiskey sour

• 45 ml Bourbon
• 25 ml jus de citron frais
• 20 ml sirop de sucre
• Quelques gouttes de blanc d’œuf (facultatif)

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker énergiquement. Filtrer dans un verre cobbler. Si servi on the rocks, filtrer les ingrédients dans un verre old fashioned rempli de glace. Note : Avec du blanc d’œuf, shaker un peu plus fort pour bien développer la mousse.

Garniture. Une demi-tranche d’orange et une cerise au marasquin (éventuellement un zeste d’orange).

White Lady

• 40 ml Gin
• 30 ml Triple sec
• 20 ml jus de citron frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Bellini

• 100 ml Prosecco
• 50 ml purée de pêche blanche

Préparation. Verser la purée de pêche dans un verre à mélange avec de la glace, puis ajouter le prosecco. Remuer délicatement et verser dans une flûte glacée. Note : Puccini : jus de mandarine frais. Rossini : purée de fraise fraîche. Tintoretto : jus de grenade frais.

Black Russian

• 50 ml Vodka
• 20 ml liqueur de café

Préparation. Verser les ingrédients dans le verre old fashioned rempli de glaçons. Remuer délicatement. Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glace. Note : White Russian : faire flotter de la crème en surface et incorporer lentement.

Bloody Mary

• 45 ml Vodka
• 90 ml jus de tomate
• 15 ml jus de citron frais
• 2 trait Sauce Worcestershire
• Tabasco, sel de céleri, poivre (selon le goût)

Préparation. Remuer délicatement tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, puis verser dans un verre old fashioned. Note : Si le client le demande avec de la glace, servir en verre highball.

Garniture. Branche de céleri, quartier de citron (facultatif).

Caipirinha

• 60 ml Cachaça
• 1 Citron vert coupé en petits quartiers
• 4 Teaspoons sucre de canne blanc

Préparation. Mettre le citron vert et le sucre dans un verre old fashioned double et piler délicatement. Remplir le verre de glace concassée et ajouter la cachaça. Remuer délicatement pour lier les ingrédients. Note : Caipiroska : remplacer la cachaça par de la vodka. Caipirissima : remplacer la cachaça par du rhum. Caipirão : remplacer la cachaça par du Licor Beirão.

Cardinale

• 40 ml Gin
• 20 ml vermouth dry
• 10 ml Campari

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un zeste de citron.

Champagne cocktail

• 90 ml Champagne bien frais
• 10 ml Cognac
• 2 trait Angostura
• Quelques gouttes de Grand Marnier (facultatif)
• 1 morceau de sucre

Préparation. Placer le morceau de sucre avec 2 traits de bitters dans une grande coupe à champagne, puis ajouter le cognac. Verser délicatement le champagne bien frais.

Garniture. Un zeste d’orange et une cerise au marasquin.

Corpse reviver #2

• 30 ml Gin
• 30 ml Cointreau
• 30 ml Lillet blanc
• 30 ml jus de citron frais
• 1 trait Absinthe

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker énergiquement et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un zeste d’orange.

Cosmopolitan

• 40 ml Vodka citron
• 15 ml Cointreau
• 15 ml jus de citron vert frais
• 30 ml jus de canneberge

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker énergiquement et filtrer dans un grand verre à cocktail.

Garniture. Un twist de citron.

Cuba libre

• 50 ml rhum blanc
• 120 ml Cola
• 10 ml jus de citron vert frais

Préparation. Monter directement tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace.

Garniture. Un quartier de citron vert.

French 75

• 30 ml Gin
• 15 ml jus de citron frais
• 15 ml sirop de sucre
• 60 ml Champagne

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf le champagne dans un shaker. Shaker énergiquement et filtrer dans une flûte à champagne. Allonger au champagne. Remuer délicatement.

French Connection

• 35 ml Cognac
• 35 ml Amaretto

Préparation. Verser tous les ingrédients directement dans un verre old fashioned rempli de glaçons. Remuer délicatement.

Garibaldi

• 45 ml Campari
• 120 ml jus d’orange frais

Préparation. Monter directement tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace.

Garniture. Un quartier d’orange.

Grasshopper

• 20 ml crème de cacao blanche
• 20 ml crème de menthe verte
• 20 ml crème liquide

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker vivement quelques secondes. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Hemingway special

• 60 ml rhum
• 40 ml jus de pamplemousse
• 15 ml marasquin Luxardo
• 15 ml citron vert frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker énergiquement et filtrer dans un grand verre à cocktail.

Horse’s neck

• 40 ml Cognac
• 120 ml Ginger Ale
• trait d’of Angostura (facultatif)

Préparation. Verser le cognac et le ginger ale directement dans un verre highball avec des glaçons. Remuer délicatement. Si souhaité, ajouter quelques traits d’Angostura.

Garniture. Une longue spirale de zeste de citron.

Irish coffee

• 50 ml whiskey irlandais
• 120 ml café chaud
• 50 ml crème liquide (Chilled)
• 1 c. à café sucre

Préparation. Verser le café noir chaud dans un verre à Irish coffee préchauffé. Ajouter le whiskey et au moins une cuillère à café de sucre, puis remuer jusqu’à dissolution. Verser délicatement la crème épaisse bien froide sur le dos d’une cuillère, juste au-dessus de la surface du café. La couche de crème doit flotter sur le café sans se mélanger. Le sucre peut être remplacé par du sirop de sucre.

Kir

• 90 ml vin blanc sec
• 10 ml Crème de cassis

Préparation. Pour Crème de Cassis into glass, top up with white wine. Note : Kir Royal : remplacer le vin blanc par du champagne.

Lemon drop

• 30 ml Vodka
• 20 ml Triple sec
• 15 ml jus de citron frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker énergiquement et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Long Island iced tea

• 15 ml Vodka
• 15 ml tequila
• 15 ml rhum blanc
• 15 ml Gin
• 15 ml Cointreau
• 25 ml jus de citron
• 30 ml sirop de sucre
• Allonger au cola

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace. Remuer délicatement.

Garniture. Une tranche de citron (facultatif).

Mai Tai

• 30 ml rhum jamaïcain ambré
• 30 ml rhum de mélasse de Martinique*
• 15 ml Curaçao orange
• 15 ml sirop d’orgeat (Almond)
• 30 ml jus de citron vert frais
• 7.5 ml sirop de sucre

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker puis verser dans un verre old fashioned double ou un highball. * Le rhum de Martinique utilisé par Trader Vic n’était pas un rhum agricole mais un rhum de mélasse.

Garniture. Un bâtonnet d’ananas, des feuilles de menthe et un zeste de citron vert.

Margarita

• 50 ml tequila 100 % agave
• 20 ml Triple sec
• 15 ml jus de citron vert frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Demi-givrage au sel (facultatif).

Mimosa

• 75 ml jus d’orange frais
• 75 ml Prosecco

Préparation. Verser le jus d’orange dans une flûte, puis ajouter délicatement le vin pétillant. Remuer délicatement. Note : Également connu sous le nom de Buck’s Fizz.

Garniture. Un twist d’orange (facultatif).

Mint julep

• 60 ml Bourbon
• 4 Branches de menthe
• 1 c. à café sucre glace
• 2 c. à café eau

Préparation. Dans une timbale à julep en inox, piler délicatement la menthe avec le sucre et l’eau. Remplir le verre de glace concassée, ajouter le bourbon et remuer jusqu’à ce que la timbale givre.

Garniture. Une branche de menthe.

Mojito

• 45 ml rhum blanc cubain
• 20 ml jus de citron vert frais
• 6 pièces branches de menthe
• 2 c. à café sucre de canne blanc
• Eau gazeuse

Préparation. Mélanger les branches de menthe avec le sucre et le jus de citron vert. Ajouter un trait d’eau gazeuse et remplir le verre de glace. Verser le rhum et allonger à l’eau gazeuse. Remuer légèrement pour lier les ingrédients.

Garniture. Des branches de menthe et une tranche de citron vert.

Moscow mule

• 45 ml Smirnoff Vodka
• 120 ml Ginger Beer
• 10 ml jus de citron vert frais

Préparation. Dans une mule cup ou un verre old fashioned, réunir la vodka et le ginger beer. Ajouter le jus de citron vert et remuer délicatement pour lier les ingrédients.

Garniture. Une tranche de citron vert.

Pisco sour

• 60 ml Pisco
• 30 ml jus de citron frais
• 20 ml sirop de sucre
• 1 Blanc d’œuf entier

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker et filtrer dans un verre ballon glacé.

Garniture. Quelques traits d’Amargo bitters en surface, en garniture aromatique.

Piña colada

• 50 ml rhum blanc
• 30 ml crème de coco
• 50 ml jus d’ananas frais

Préparation. Mixer tous les ingrédients avec de la glace au blender, verser dans un grand verre et servir avec des pailles. Note : Historiquement, quelques gouttes de jus de citron vert étaient ajoutées selon le goût. On peut remplacer le jus par 4 tranches d’ananas frais.

Garniture. Une tranche d’ananas et une cerise à cocktail.

Rabo de galo

• 60 ml Cachaca
• 20 ml vermouth rouge Cinzano Rosso
• 15 ml Cynar
• 2 gouttes d’Angostura (facultatif)

Préparation. Réunir tous les ingrédients dans un verre old fashioned, ajouter la glace et remuer brièvement.

Garniture. Un twist d’orange.

Sea breeze

• 40 ml Vodka
• 120 ml jus de canneberge
• 30 ml jus de pamplemousse

Préparation. Monter directement tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace.

Garniture. Un zeste d’orange et une cerise.

Sex on the beach

• 40 ml Vodka
• 20 ml Schnaps à la pêche
• 40 ml jus d’orange frais
• 40 ml jus de canneberge

Préparation. Monter directement tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace.

Garniture. Une demi-tranche d’orange.

Singapore sling

• 30 ml Gin
• 15 ml Cherry Sangue Morlacco
• 7.5 ml Cointreau
• 7.5 ml DOM Bénédictine
• 120 ml jus d’ananas frais
• 15 ml jus de citron vert frais
• 10 ml sirop de grenadine
• 1 trait d’Angostura

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shaker énergiquement. Filtrer dans un verre hurricane.

Garniture. De l’ananas et une cerise au marasquin.

Tequila sunrise

• 45 ml tequila
• 90 ml jus d’orange frais
• 15 ml sirop de grenadine

Préparation. Verser la tequila et le jus d’orange directement dans un verre highball rempli de glaçons. Ajouter le sirop de grenadine pour créer l’effet dégradé (sunrise), sans remuer.

Garniture. Une demi-tranche d’orange ou un zeste d’orange.

Vesper

• 45 ml Gin
• 15 ml Vodka
• 7.5 ml Lillet blanc

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Shaker et filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un zeste de citron.

Zombie

• 45 ml rhum jamaïcain brun
• 45 ml rhum portoricain ambré
• 30 ml rhum Demerara
• 20 ml jus de citron vert frais
• 15 ml Falernum
• 15 ml Donn’s mix*
• 1 c. à café sirop de grenadine
• 1 trait Angostura
• 6 gouttes Pernod

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un blender avec 170 g de glace concassée. Mixer quelques secondes en mode pulse. Servir dans un grand tumbler. Note : * Donn’s Mix : 2 parts de jus de pamplemousse jaune frais pour 1 part de sirop de cannelle.

Garniture. Des feuilles de menthe.

Bee’s knees

• 52.5 ml Dry gin
• 2 c. à café sirop de miel
• 22.5 ml jus de citron frais
• 22.5 ml jus d’orange frais

Préparation. Remuer le miel avec les jus de citron et d’orange jusqu’à dissolution, ajouter le gin et shaker avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Éventuellement un zeste de citron ou d’orange.

Bramble

• 50 ml Gin
• 25 ml jus de citron frais
• 12.5 ml sirop de sucre
• 15 ml crème de Mûre

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf la crème de mûre dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, filtrer dans un verre old fashioned glacé rempli de glace pilée, puis verser la crème de mûre en surface en faisant un mouvement circulaire.

Garniture. Éventuellement une tranche de citron et des mûres.

Canchanchara

• 60 ml Aguardiente cubain
• 15 ml jus de citron vert frais
• 15 ml miel
• 50 ml eau

Préparation. Mélanger le miel avec l’eau et le jus de citron vert, puis en napper le fond et les parois du verre. Ajouter la glace concassée, puis le rhum. Terminer en remuant énergiquement de bas en haut.

Garniture. Un quartier de citron vert.

Chartreuse swizzle

• 45 ml Chartreuse verte
• 30 ml jus d’ananas frais
• 22.5 ml jus de citron vert frais
• 15 ml Falernum

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un grand verre et ajouter de la glace pilée. À l’aide d’un swizzle stick (ou d’une cuillère à mélange), mélanger vigoureusement, puis compléter le verre de glace pilée.

Garniture. Des feuilles de menthe et de la noix de muscade râpée.

Dark ‘n’ stormy

• 60 ml rhum Goslings
• 100 ml Ginger Beer

Préparation. Dans un verre highball rempli de glace, verser le ginger beer puis faire flotter le rhum en surface.

Garniture. Un quartier ou une tranche de citron vert.

Don’s special daiquiri

• 30 ml rhum jamaïcain ambré
• 15 ml rhum cubain
• 15 ml sirop de fruit de la passion
• 15 ml jus de citron vert frais
• 15 ml sirop de miel

Préparation. Mixer quelques secondes au mixeur à milkshake avec de la glace pilée, puis verser dans un verre à pied. Compléter le verre avec de la glace pilée.

Garniture. Un demi-fruit de la passion.

Espresso martini

• 50 ml Vodka
• 30 ml Kahlúa
• 10 ml sirop de sucre
• 1 Espresso serré

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. 3 grains de café.

Fernandito

• 50 ml Fernet Branca
• Allonger au cola

Préparation. Verser le Fernet Branca dans un verre old fashioned double avec de la glace, allonger au cola. Remuer délicatement.

French martini

• 45 ml Vodka
• 15 ml liqueur de framboise
• 15 ml jus d’ananas frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Presser l’huile d’un zeste de citron sur le cocktail.

Gin basil smash

• 60ml Gin
• 22.5 ml jus de citron frais
• 22.5 ml sirop de sucre
• 10 pièces feuilles de basilic

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Shaker vigoureusement et verser dans un verre à cocktail glacé.

Grand margarita

• 45 ml tequila 100 % agave
• 30 ml Grand Marnier
• 15 ml jus de citron vert frais

Préparation. Givrer le verre old fashioned au sel de mer de qualité. Verser les ingrédients dans le shaker. Mettre de la glace dans le verre et dans le shaker. Shaker énergiquement 10 secondes. Filtrer dans le verre.

Garniture. Une tranche de citron vert.

IBA Tiki

• 30 ml Ron Profundo Havana Club
• 30 ml Ron Smoky Havana Club
• 15 ml Amaretto
• 5 ml Frangelico
• 5 gouttes marasquin Luxardo
• 30 ml purée de fruit de la passion
• 90 Jus d’ananas frais
• 30 Jus de citron vert frais
• 1 pc Gengibre tranche de

Préparation. Dans un shaker, piler une fine tranche de gingembre, puis verser les autres ingrédients. Shaker vigoureusement avec de la glace. Filtrer dans un verre tiki glacé rempli de glace pilée.

Garniture. Des agrumes et une tranche d’ananas déshydratée.

Illegal

• 30 ml Mezcal Espadín
• 15 ml Jamaica Overproof rhum blanc
• 15 ml Falernum
• 1 cuillère à bar marasquin Luxardo
• 22.5 ml jus de citron vert frais
• 15 ml sirop de sucre
• Quelques gouttes de blanc d’œuf (facultatif)

Préparation. Verser tous les ingrédients dans le shaker. Shaker vigoureusement avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail glacé, ou servir on the rocks dans un mug traditionnel en terre cuite.

Jungle Bird

• 45 ml rhum blackstrap
• 22.5 ml Campari
• 45 ml jus d’ananas
• 15 ml jus de citron vert frais
• 15 ml sirop de sucre demerara

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et shaker. Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glace.

Garniture. Un quartier d’ananas.

Missionary’s downfall

• 30 ml rhum blanc
• 15 ml liqueur de pêche
• 15 ml jus de citron vert frais
• 30 ml mix miel
• 10 pièces feuilles de menthe
• 3 to 4 pièces morceaux d’ananas

Préparation. Mixer tous les ingrédients avec une demi-tasse de glace pilée. Servir dans une grande coupe.

Garniture. Une branche de menthe et une tranche d’ananas.

Naked and famous

• 22.5 ml Mezcal
• 22.5 ml Chartreuse jaune
• 22.5 ml Aperol
• 22.5 ml jus de citron vert frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

New York sour

• 60 ml Rye whiskey ou bourbon
• 22.5 ml sirop de sucre
• 30 ml jus de citron frais
• Quelques gouttes de blanc d’œuf
• 15 ml Red wine (Shiraz or Malbech)

Préparation. Verser tous les ingrédients dans le shaker. Shaker vigoureusement avec de la glace. Filtrer dans un verre old fashioned glacé rempli de glace. Faire flotter le vin en surface.

Garniture. Un zeste de citron ou d’orange avec une cerise.

Old Cuban

• 6/8 pièces feuilles de menthe
• 45 ml rhum vieux
• 22.5 ml jus de citron vert frais
• 30 ml sirop de sucre
• 2 traits d’Angostura
• 60 ml Champagne brut ou prosecco

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf le vin dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé. Allonger au vin pétillant.

Garniture. Des branches de menthe.

Paloma

• 50 ml tequila 100 % agave
• 5 ml citron vert frais
• 1 pincée de sel
• 100 ml Soda pamplemousse rose

Préparation. Verser la tequila dans un verre highball et presser le citron vert. Ajouter la glace et le sel, puis allonger au soda pamplemousse rose. Remuer délicatement.

Garniture. Une tranche de citron vert.

Paper plane

• 30 ml Bourbon
• 30 ml Amaro Nonino
• 30 ml Aperol
• 30 ml jus de citron frais

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Penicillin

• 60 ml Scotch whisky blended
• 7.5 ml Lagavulin 16y
• 22.5 ml jus de citron frais
• 22.5 ml sirop de miel
• 2-3 quarter size sliced gingembre frais

Préparation. Piler le gingembre frais dans un shaker et ajouter les autres ingrédients, sauf le single malt d’Islay. Remplir le shaker de glace et shaker. Filtrer finement dans un verre old fashioned glacé avec de la glace. Faire flotter le single malt en surface.

Garniture. Des tranches de gingembre confit.

Pisco punch

• 60 ml Pisco
• 22.5 ml jus d’ananas frais
• 15 ml sirop de sucre
• 15 ml jus de citron frais
• 30 ml vin blanc sec
• 3 pièces clous de girofle

Préparation. Écraser doucement les clous de girofle dans le sirop de sucre, puis ajouter les autres ingrédients sauf le vin. Shaker vigoureusement et double-filtrer dans un grand verre ballon. Ajouter le vin en surface et remuer délicatement.

Porn star martini

• 50 ml Vodka vanille
• 20 ml liqueur de fruit de la passion
• 50 ml purée de fruit de la passion
• 2 cuillères à bar sucre vanillé
• 50 ml Champagne servi à part

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis double-filtrer dans un grand verre à cocktail glacé. Servir accompagné d’un shot de champagne.

Garniture. Une demi-coque de fruit de la passion et du sucre.

Russian spring punch

• 25 ml Vodka
• 25 ml jus de citron frais
• 15 ml crème de cassis
• 10 ml sirop de sucre
• Allonger au vin pétillant

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf le vin pétillant dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un grand tumbler glacé rempli de glace. et allonger au vin pétillant.

Garniture. Des mûres, éventuellement avec une tranche de citron.

Sherry cobbler

• 45 ml Xérès Amontillado
• 45 ml Xérès Palo Cortado
• 1 c. à café sucre semoule
• 1/2 rondelle d’orange
• 1/2 rondelle de citron

Préparation. Réunir le xérès, le sucre et 2 quarts de rondelle d’orange et de citron dans un shaker avec de la glace, shaker vivement, puis filtrer dans une timbale à julep remplie de glace pilée.

Garniture. Des fruits rouges frais, un quart de rondelle d’orange et de citron. Servir avec des pailles.

South Side

• 60 ml London Dry gin
• 30 ml jus de citron frais
• 15 ml sirop de sucre
• 5/6 Feuilles de menthe
• Quelques gouttes de blanc d’œuf (facultatif)

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis double-filtrer dans un verre à cocktail glacé. Note : Avec du blanc d’œuf, shaker vigoureusement.

Garniture. Des branches de menthe.

Spicy Fifty

• 50 ml Vodka vanille
• 15 ml cordial de fleur de sureau
• 15 ml jus de citron vert frais
• 10 ml Monin sirop de miel
• 2 fines tranches de piment rouge

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis double-filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Garniture. Un piment rouge.

Spritz

• 90 ml Prosecco
• 60 ml Aperol
• Trait d’eau gazeuse

Préparation. Monter directement tous les ingrédients dans un verre à vin rempli de glace. Remuer délicatement. Note : Il existe d’autres versions du Spritz au Campari, au Cynar ou au Select à la place de l’Aperol.

Garniture. Une tranche d’orange.

Suffering bastard

• 30 ml Cognac ou brandy
• 30 ml Gin
• 15 ml jus de citron vert frais
• 2 traits d’Angostura
• Allonger au ginger beer

Préparation. Verser tous les ingrédients sauf le ginger beer dans un shaker et shaker énergiquement avec de la glace. Verser sans filtrer dans un verre Collins (ou dans le verre d’origine). mug Suffering Bastard, puis allonger au ginger beer.

Garniture. Une branche de menthe, éventuellement avec une tranche d’orange.

Three dots and a dash

• 45 ml rhum agricole de Martinique
• 15 ml rhum vieux d’assemblage
• 7.5 ml Falernum
• 7.5 ml Allspice Saint Elizabeth + 15 ml jus de citron vert frais
• 15 ml jus d’orange frais
• 15 ml sirop de miel
• 2 traits d’Angostura

Préparation. Verser tous les ingrédients au blender avec environ 340 g de glace pilée, mixer brièvement, puis verser dans un verre à pied. Compléter le verre avec de la glace pilée.

Garniture. Trois cerises et un morceau d’ananas.

Tipperary

• 50 ml whiskey irlandais
• 25 ml vermouth rouge
• 15 ml Chartreuse verte
• 2 traits d’Angostura

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons. Bien remuer. Filtrer dans un verre à martini glacé.

Garniture. Une tranche d’orange.

Tommy’s margarita

• 60 ml tequila 100 % agave
• 30 ml jus de citron vert frais
• 30 ml sirop d’agave

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker, shaker énergiquement avec de la glace, puis filtrer dans un verre old fashioned glacé rempli de glace.

Garniture. Une tranche de citron vert.

Trinidad sour

• 45 ml Angostura
• 30 ml sirop d’orgeat
• 22.5 ml jus de citron frais
• 15 ml Rye whiskey

Préparation. Verser tous les ingrédients dans un shaker et shaker énergiquement avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail glacé.

Ve.n.to

• 45 ml Grappa blanche
• 22.5 ml jus de citron frais
• 15 ml mix miel (remplacer l’eau par une infusion de camomille)*
• 15 ml cordial de camomille
• Quelques gouttes de blanc d’œuf (facultatif)

Préparation. Verser tous les ingrédients dans le shaker. Shaker vigoureusement avec de la glace. Filtrer dans un petit tumbler glacé rempli de glace. Note : * Si souhaité, remplacer l’eau du mix miel par une infusion de camomille.

Garniture. Un zeste de citron et des raisins blancs.