En résumé — La distillerie Ballina est installée à Ballina, sur la River Moy, dans le comté de Mayo, au nord-ouest de l’Irlande. C’est la première distillerie ouverte dans ce comté depuis 150 ans. Deux expressions à son catalogue : Dúbailte, double distillé et double fût, et Triarach, triple distillé et triple fût. Rencontre au Whisky Live Paris, le 28 septembre 2026.
Deux expressions, deux philosophies
| Expression | Distillation | Fûts | Profil |
|---|---|---|---|
| Dúbailte | Double | Bourbon + sherry | Léger, doux, facile à boire |
| Triarach | Triple | Bourbon + sherry + porto ruby | Plus chaleureux, épices de Noël, longue finale de pain à la banane |
Définition express — double ou triple distillation
L’Écosse distille traditionnellement deux fois, l’Irlande trois fois. Chaque passage affine le distillat : un whiskey triple distillé est plus léger, plus rond, avec moins d’aspérités. Ballina propose les deux, ce qui permet de comparer la même maison dans les deux écoles — une dégustation rare.
Le porto ruby, la signature du Triarach
C’est ce troisième fût qui fait la différence :
« Bourbon et sherry, avec en plus du porto ruby. Plus chaleureux, sur les épices de Noël, avec une longue finale de pain à la banane. »
Le porto ruby, jeune et fruité, apporte des notes de fruits rouges et une rondeur sucrée que ne donnent ni le bourbon ni le xérès.
Le nom des expressions
Les deux noms sont en irlandais : Dúbailte signifie « double », Triarach renvoie au triple. Une façon d’inscrire les deux méthodes de distillation dans l’identité de la marque.
FAQ
Où se trouve la distillerie Ballina ?
À Ballina, sur la River Moy, dans le comté de Mayo, au nord-ouest de l’Irlande.
Pourquoi « la première distillerie depuis 150 ans » ?
Parce que le comté de Mayo n’avait plus de distillerie en activité depuis un siècle et demi.
Quelle différence entre Dúbailte et Triarach ?
Dúbailte est double distillé sur deux fûts (bourbon et sherry). Triarach est triple distillé sur trois fûts, avec en plus du porto ruby.
Que veut dire Dúbailte ?
« Double », en irlandais — en référence à la double distillation et au double fût.
Article publié par Formation Barman après une rencontre sur le stand de la distillerie Ballina, au Whisky Live Paris, le 28 septembre 2026.
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