En résumé — Prakaan est la première et la seule distillerie de single malt de Thaïlande. Fondée en 2018, installée à Kamphaeng Phet, elle a dû résoudre un problème que l’Écosse ne connaît pas : sous ce climat, un fût perd jusqu’à 25 % de son contenu par an. Sa solution : creuser. Rencontre au Whisky Live Paris, le 28 septembre 2026.
Définition express — la part des anges
La fraction d’alcool qui s’évapore d’un fût chaque année. En Écosse, on parle de 2 % par an. Sous les tropiques, la chaleur et l’humidité font exploser ce chiffre. Chez Prakaan, avant travaux : 25 % par an. Un fût perdait un quart de son contenu chaque année.
La solution : des chais enterrés
« On a construit nos chais à 4 mètres sous le niveau de la rivière, pour se rapprocher de ce qu’on a dans nos caves en France. On est passé de 25 % à 12,5 % maximum. »
Pourquoi 4 mètres et pas 15 ?
« On aurait pu creuser à 10 ou 15 mètres, mais 4 mètres est parfait : l’air circule entre les fûts. »
L’enjeu n’est pas seulement économique. Une évaporation maîtrisée permet d’embouteiller en single cask ou d’assembler sans perte excessive — donc de sortir des cuvées cohérentes plutôt que des fonds de fût concentrés.
L’orge vient d’Écosse
C’est un point que la maison assume :
« L’orge thaïlandaise n’est pas exploitable en distillation. On se source en Écosse continentale. »
Le savoir-faire, le climat et le vieillissement sont thaïlandais ; la matière première est écossaise. C’est le même modèle que beaucoup de jeunes distilleries d’Asie.
Trois cuvées
| Cuvée | Fûts | Profil |
|---|---|---|
| Select Cask | Ex-bourbon légèrement toastés | Rond, élégant, fin. Vanillé, fruité, très facile à boire. |
| Finition sherry | 35 % ex-sherry, 65 % ex-bourbon | L’équilibre entre le gras et le fruité du xérès et le côté sec de l’ex-bourbon. |
| Tourbé | Mêmes ex-bourbon que le Select Cask | Orge tourbée d’Écosse continentale. |
Le choix de la tourbe est délibéré :
« On a volontairement choisi une tourbe terreuse pour éviter le côté iodé et salin. »
Définition express — tourbe terreuse ou tourbe maritime
La tourbe d’Islay, gorgée d’air marin, donne de l’iode et du sel. Une tourbe continentale donne un fumé plus terreux, plus végétal. Deux tourbes, deux whiskies complètement différents — et deux usages différents en cocktail.
Et le nom ?
Prakaan (ปราการ) signifie rempart, fort, en référence aux anciennes murailles de Kamphaeng Phet, cité historique classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
FAQ
Qui produit du whisky en Thaïlande ?
Prakaan, fondée en 2018, est présentée comme la première et la seule distillerie de single malt du pays.
Pourquoi enterrer un chai de vieillissement ?
Pour abaisser la température et stabiliser l’hygrométrie. Sous les tropiques, cela divise la part des anges par deux : de 25 % à 12,5 % par an chez Prakaan.
L’orge de Prakaan est-elle thaïlandaise ?
Non. L’orge vient d’Écosse continentale, l’orge locale n’étant pas exploitable en distillation.
Que signifie Prakaan ?
« Rempart » ou « fort », en référence aux murailles historiques de Kamphaeng Phet.
Article publié par Formation Barman après une rencontre sur le stand Prakaan, au Whisky Live Paris, le 28 septembre 2026.
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